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Pancakes Veganos

Foto cuadrada de un plato con pancakes veganos con plátano, chips de chocolate y sirope de arce

4.9 de 7 puntuaciones

Pancakes veganos, un desayuno o postre delicioso que se prepara en menos de 20 minutos con 8 ingredientes fáciles de conseguir. ¡Son muy esponjosos!

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Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral (120 g)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche vegetal (190 ml), yo usé leche de soja
  • 1 huevo de lino
  • 1 cucharada de aceite, yo usé aceite de coco derretido (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura y la sal) en un bol.
  2. Añade los ingredientes líquidos (la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa 5-10 minutos antes de usarla.
  3. Echa una gota de aceite en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Cuando esté caliente echa 1/4 de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada pancake se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados con ayuda de una espátula.
  4. Sirve immediatamente con mantequilla de cacahuete, mantequilla vegana, cacao nibs o sirope de arce. También puedes añadir fruta fresca como rodajas de plátano y hasta acompañarlos con leche vegetal.
  5. Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días o en el congelador por un máximo de 2 meses.

Notas

  • Utiliza otro tipo de harina si lo prefieres, aunque yo no lo he probado.
  • Si no puedes comer gluten, puedes usar 1/2 taza de harina de avena (60 g) y 1/2 taza de harina de trigo sarraceno o de arroz integral (60 g). Puedes hacer tus propias mezclas, pero ten en cuenta que puede que tengas que añadir más o menos cantidad.
  • El aceite es opcional, aunque los pancakes quedan mejor si lo usas. Si no quieres echar aceite, añade una cucharada más de leche si es necesario.

Nutrición

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