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Panna Cotta Vegana

Panna Cotta Vegana - Esta panna cotta vegana es una versión vegetal y más sana de este tradicional postre italiano. Servida con una compota casera de arándanos, es un postre delicioso. #vegano #singluten #danzadefogones

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Esta panna cotta vegana es una versión vegetal y más sana de este tradicional postre italiano. Servida con una compota casera de arándanos, es un postre delicioso.

Ingredientes

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  • 4 tazas de leche vegetal (1 litro), nosotros usamos leche de soja
  • 1/4 taza de sirope de arce o agave (80 g)
  • 2 cucharaditas de agar agar en polvo (4 g)
  • 2 tiras de piel de limón (opcional)
  • 1 rama de vainilla (opcional)

Para la compota de arándanos:

  • 1 taza de arándanos congelados (230 g)
  • 2 cucharadas de panela, azúcar moreno o de coco
  • 1 cucharada de agua

Instrucciones

  1. Echa la leche, el sirope y el agar agar en un cazo u olla y remueve con ayuda de unas varillas o una cuchara hasta que se integren perfectamente.
  2. Abre longitudinalmente la vaina de vainilla, raspa las semillas con ayuda de un cuchillo y echa tanto la vaina como las semillas, además de las 2 tiras de piel de limón en el cazo u olla. Vuelve a remover.
  3. Cocina a fuego alto hasta que la leche rompa a hervir, baja a fuego medio-alto y cocina durante un par de minutos removiendo constantemente.
  4. Retira del fuego y cuela la mezcla, descartando la vaina de vainilla y las pieles de limón.
  5. Reparte la panna cotta entre 4 recipientes individuales y déjala enfriar a temperatura ambiente durante un rato y luego en la nevera durante al menos una hora.
  6. Para hacer la compota echa todos los ingredientes en un cazo u olla y cocina a fuego medio-alto  removiendo de vez en cuando, unos 5 ó 10 minutos o hasta que la mezcla espese. Echa la compota en un recipiente y déjala enfriar a temperatura ambiente.
  7. Sirve la panna cotta con un poco de compota y unos pistachos troceados (opcional).
  8. Puedes guardar los restos en la nevera cubiertos durante 4 ó 5 días.

Notas

  • Puedes usar cualquier endulzante tanto para la panna cotta como para la compota.
  • Si no quieres complicarte la vida, puedes usar cualquier mermelada envasada.

Nutrición