Sólo necesitas 15 minutos y 9 ingredientes para preparar esta deliciosa panzanella, una ensalada a base de pan y tomate italiana, típica de la Toscana.
Autor:Danza de Fogones
Preparación:10 mins
Cocción:5 mins
Total:15 minutos
Raciones:21x
Categoría:Ensaladas
Cocina:Vegana, Italiana
Ingredientes
Scale
4 rebanadas de pan integral (con o sin gluten), mejor si es duro
4 tomates de rama
1 pepino pequeño, pelado
1/2 cebolla morada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (ver notas para una alternativa sin aceite)
1 cucharada de vinagre de manzana
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
20 hojas de albahaca fresca, troceadas
Instrucciones
Tuesta el pan en una tostadora, sartén u horno. Yo usé un grill. Trocéalo y reserva.
Trocea todas las verduras y échalas en un bol.
Añade el resto de ingredientes, remueve hasta que estén bien integrados y sirve directamente.
Esta ensalada está mejor recién hecha, pero puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera 1 ó 2 días.
Notas
Puedes añadir otros ingredientes como lechuga, apio, ajo, aceitunas, o lo que se te ocurra.
Si no usas aceite, puedes sustituir el aliño por mi aliño de tahini.
Yo usé pan de trigo 100% integral para preparar esta receta, pero si quieres puedes utilizar cualquier otro tipo de pan con o sin gluten. Si quieres prepararlo en casa, te animo a que le eches un vistazo a mi pan de centeno y espelta y a mi pan sin gluten.
