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Panzanella

5 de 2 puntuaciones

Sólo necesitas 15 minutos y 9 ingredientes para preparar esta deliciosa panzanella, una ensalada a base de pan y tomate italiana, típica de la Toscana.

Ingredientes

Scale
  • 4 rebanadas de pan integral (con o sin gluten), mejor si es duro
  • 4 tomates de rama
  • 1 pepino pequeño, pelado
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (ver notas para una alternativa sin aceite)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 20 hojas de albahaca fresca, troceadas

Instrucciones

  1. Tuesta el pan en una tostadora, sartén u horno. Yo usé un grill. Trocéalo y reserva.
  2. Trocea todas las verduras y échalas en un bol.
  3. Añade el resto de ingredientes, remueve hasta que estén bien integrados y sirve directamente.
  4. Esta ensalada está mejor recién hecha, pero puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera 1 ó 2 días.

Notas

  • Puedes añadir otros ingredientes como lechuga, apio, ajo, aceitunas, o lo que se te ocurra.
  • Si no usas aceite, puedes sustituir el aliño por mi aliño de tahini.
  • Yo usé pan de trigo 100% integral para preparar esta receta, pero si quieres puedes utilizar cualquier otro tipo de pan con o sin gluten. Si quieres prepararlo en casa, te animo a que le eches un vistazo a mi pan de centeno y espelta y a mi pan sin gluten.

Nutrición

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