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Pasta de Calabacín con Salsa Alfredo Vegana

Pasta de Calabacín con Salsa Alfredo Vegana. - Hemos fusionado dos de nuestras recetas más populares y ha salido esta pasta de calabacín con salsa Alfredo vegana. Es muy cremosa y está deliciosa.

5 de 1 puntuaciones

Hemos fusionado dos de nuestras recetas más populares y ha salido esta pasta de calabacín con salsa Alfredo vegana. Es muy cremosa y está deliciosa.

Ingredientes

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  • 2 calabacines ó 400 g de pasta de calabacín
  • 2/3 taza de anacardos crudos y sin sal (100 g)
  • 1/2 taza de leche vegetal sin endulzar (125 ml), nosotros usamos leche de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • 1 cucharada de tahini (o de aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Podéis comprar la pasta de calabacín ya hecha o hacerla con ayuda de un pelador, spirali o cualquier aparato para hacer pasta de verduras.
  2. Lo ideal es dejar los anacardos en remojo toda la noche o durante al menos 4 horas para que la salsa tenga una textura más fina, pero es opcional, podéis batirlos directamente si queréis.
  3. Para hacer la salsa salsa Alfredo vegana sólo tenemos que batir el resto de los ingredientes en una batidora hasta que estén bien integrados.
  4. Mezclamos la pasta con la salsa y decoramos con perejil fresco picado (opcional).
  5. Lo ideal es tomar la pasta recién hecha y mezclar la pasta de calabacín con la salsa justo antes de servir. La salsa se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3 ó 4 días.

Notas

  • En vez de calabacín podéis usar otras verduras, ajo en polvo en vez del diente de ajo, añadir vuestras especias o hierbas preferidas o cualquier ingrediente que os guste.
  • No he probado a cocinar este plato, así que no os puedo decir si queda bien.

Nutrición