Puede disfrutar de un delicioso y cremoso plato de pasta Carbonara vegana en tan sólo 25 minutos. Es una versión sin gluten, saludable y baja en grasa.
Preparación:10 mins
Cocción:15 mins
Total:25 minutos
Raciones:6-8 1x
Ingredientes
Scale
500 g de pasta (18 oz), nosotros usamos espaguetis de arroz integral
1/2 taza de queso parmesano vegano o de levadura nutricional o de cerveza (8 cucharadas)
4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de tahini (o de aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Bacon al gusto (nosotros solemos echar unas 3 lonchas por persona)
Perejil fresco al gusto
Instrucciones
Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Echamos el resto de los ingredientes (salvo el bacon y el perejil) en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
Cuando la pasta esté lista, la colamos y la echamos de nuevo en la olla o en una sartén junto con la salsa y el bacon troceado y cocinamos durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente a fuego medio-alto.
Servimos y decoramos con perejil fresco, más pimienta y más bacon (opcional).
Podemos guardar la pasta Carbonara en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.
Notas
Podéis usar el tipo de pasta que queráis.
Con 1 cucharadita de cúrcuma la pasta queda con un color más bonito, pero se nota el sabor, si queréis que no se note mucho, echad sólo 1/2 cucharadita.
Si no podéis tomar soja, podéis probar a usar anacardos y otra leche vegetal. Nunca la he hecho así, pero he visto que mucha gente los usa. Tenéis que dejarlos en remojo unas horas, mejor toda la noche y hacer la receta igual, aunque es posible que tengáis que echar más o menos leche.
Nutrición
Tamaño de la ración:1/8 de la receta usando levadura nutricional en vez de parmesano y sin incluir el bacon