Name: Pasta Carbonara Vegana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: PT-443590H25M19S
Ingredients: 500 g de pasta (18 oz), nosotros usamos espaguetis de arroz integral; 275 g de tofu firme (10 oz); 1/2 taza de leche vegetal, nosotros usamos de leche de soja (125 ml); 1/2 taza de queso parmesano vegano o de levadura nutricional o de cerveza (8 cucharadas); 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de tahini (o de aceite de oliva virgen extra); 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; 1/2 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta negra molida; Bacon al gusto (nosotros solemos echar unas 3 lonchas por persona); Perejil fresco al gusto

Pasta Carbonara Vegana

★★★★★

5 de 4 puntuaciones

Puede disfrutar de un delicioso y cremoso plato de pasta Carbonara vegana en tan sólo 25 minutos. Es una versión sin gluten, saludable y baja en grasa.

Preparación: 10 mins
Cocción: 15 mins
Total: 25 minutos
Raciones: 6-8 1x

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Ingredientes

500 g de pasta (18 oz), nosotros usamos espaguetis de arroz integral
275 g de tofu firme (10 oz)
1/2 taza de leche vegetal, nosotros usamos de leche de soja (125 ml)
1/2 taza de queso parmesano vegano o de levadura nutricional o de cerveza (8 cucharadas)
4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de tahini (o de aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Bacon al gusto (nosotros solemos echar unas 3 lonchas por persona)
Perejil fresco al gusto

Instrucciones

Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Echamos el resto de los ingredientes (salvo el bacon y el perejil) en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
Cuando la pasta esté lista, la colamos y la echamos de nuevo en la olla o en una sartén junto con la salsa y el bacon troceado y cocinamos durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente a fuego medio-alto.
Servimos y decoramos con perejil fresco, más pimienta y más bacon (opcional).
Podemos guardar la pasta Carbonara en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Notas

Podéis usar el tipo de pasta que queráis.
Con 1 cucharadita de cúrcuma la pasta queda con un color más bonito, pero se nota el sabor, si queréis que no se note mucho, echad sólo 1/2 cucharadita.
Si no podéis tomar soja, podéis probar a usar anacardos y otra leche vegetal. Nunca la he hecho así, pero he visto que mucha gente los usa. Tenéis que dejarlos en remojo unas horas, mejor toda la noche y hacer la receta igual, aunque es posible que tengáis que echar más o menos leche.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/8 de la receta usando levadura nutricional en vez de parmesano y sin incluir el bacon
Calorías: 375
Azúcar: 2,2 g
Sodio: 195,9mg
Grasas: 7,3 g
Grasas saturadas: 0,6 g
Hidratos de carbono: 61,3 g
Fibra: 10,6 g
Proteína: 22,9 g

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