Pasta e Fagioli (Pasta con Alubias)
La pasta e fagioli es una plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 4 1x
Ingredientes
Scale
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1/2 rama de apio, troceada
- 1/2 cebolla, troceada
- 1 zanahoria, pelada y troceada
- 6 tomates secos hidratados en agua o en aceite, troceados en juliana
- 1 bote de alubias pintas (425 g ó 15 oz), sin el líquido, lavadas y escurridas
- 250 g de pasta con o sin gluten (8 oz), nosotros usamos penne
- 2 y 1/2 tazas de caldo de verduras o agua (625 ml)
- 1 taza de tomate triturado (250 ml)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de orégano seco
Instrucciones
- Echa las verduras y los tomates secos en una olla con un poquito de agua o aceite y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade más agua o aceite si es necesario.
- Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina hasta que la pasta esté hecha (unos 10 minutos).
- Puedes añadir más o menos caldo o agua en función de lo caldoso que te guste este plato.
- Las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.
Notas
- Receta inspirada en Giallo Zafferano.
- Se pueden usar otro tipo de alubias sin problemas, así como otras verduras, hierbas y especias.
- Los tomates se pueden comprar ya hidratados en aceite o secos e hidratarlos en agua caliente. Nosotros los dejamos al menos 20 minutos, aunque cuánto más tiempo pase, más blanditos estarán.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 381
- Azúcar: 9,3 g
- Sodio: 879 mg
- Grasas: 2,9 g
- Grasas saturadas: 0,2 g
- Hidratos de carbono: 75,6 g
- Fibra: 13,8 g
- Proteína: 14,8 g
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