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Pasta e Fagioli (Pasta con Alubias)

Pasta e Fagioli (Pasta con Alubias) - La pasta e fagioli es una plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos. #vegano #singluten #danzadefogones

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La pasta e fagioli es una plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos.

Ingredientes

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  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1/2 rama de apio, troceada
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 1 zanahoria, pelada y troceada
  • 6 tomates secos hidratados en agua o en aceite, troceados en juliana
  • 1 bote de alubias pintas (425 g ó 15 oz), sin el líquido, lavadas y escurridas
  • 250 g de pasta con o sin gluten (8 oz), nosotros usamos penne
  • 2 y 1/2 tazas de caldo de verduras o agua (625 ml)
  • 1 taza de tomate triturado (250 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de orégano seco

Instrucciones

  1. Echa las verduras y los tomates secos en una olla con un poquito de agua o aceite y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade más agua o aceite si es necesario.
  2. Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina hasta que la pasta esté hecha (unos 10 minutos).
  3. Puedes añadir más o menos caldo o agua en función de lo caldoso que te guste este plato.
  4. Las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.

Notas

  • Receta inspirada en Giallo Zafferano.
  • Se pueden usar otro tipo de alubias sin problemas, así como otras verduras, hierbas y especias.
  • Los tomates se pueden comprar ya hidratados en aceite o secos e hidratarlos en agua caliente. Nosotros los dejamos al menos 20 minutos, aunque cuánto más tiempo pase, más blanditos estarán.

Nutrición