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Pasta Primavera

Pasta Primavera.- Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cualquier otra época del año.

5 de 5 puntuaciones

Esta receta de pasta es perfecta para aprovechar las verduras que están de temporada en primavera, aunque se puede adaptar a cualquier otra época del año.

Ingredientes

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  • 200 g de pasta integral con o sin gluten (7 oz)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de espárragos troceados (140 g)
  • 1 taza de guisantes congelados (120 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de harina, nosotros usamos de arroz integral
  • 1 taza de agua o de caldo vegetal (250 ml)
  • El zumo de medio limón
  • Un puñado de albahaca (opcional)

Instrucciones

  1. Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén calentamos el aceite y echamos todas las verduras troceadas, salvo los guisantes. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren.
  3. Echamos los guisantes, la sal, la pimienta y la harina y cocinamos durante un minuto.
  4. Añadimos el agua o caldo vegetal, removemos y cocinamos unos 5 minutos más.
  5. Echamos la pasta cocinada, el zumo de limón y la albahaca picada, removemos y ya podemos servir nuestra pasta.
  6. Podéis echarle por encima un poco de parmesano vegano.

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