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Patatas Asadas con Pesto

Patatas asadas con pesto - Estas patatas asadas con pesto están para chuparse los dedos. Son perfectas para ocasiones especiales y si las preparas vas a triunfar seguro.

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Estas patatas asadas con pesto están para chuparse los dedos. Son perfectas para ocasiones especiales y si las preparas vas a triunfar seguro.

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Ingredientes

  • 1 kilo de patatas pequeñas
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto

Para el pesto:

  • 1/4 taza de nueces (30 g)
  • 1 taza de espinacas (30 g)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones

  1. Pela las patatas y cuécelas durante unos 10 minutos.
  2. Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
  3. Coloca las patatas en una bandeja para horno, echa un chorrito de aceite y sal y pimienta negra al gusto. Hornea durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que estén doradas (el tiempo de cocción puede variar en función del horno y del tamaño de las patatas). Cuando hayan pasado los primeros 10 ó 15 minutos dales la vuelta para que se doren por ambos lados.
  4. Para hacer el pesto echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta obtener la textura deseada. Si usas una batidora ten cuidado de no batirlo demasiado.
  5. Saca las patatas del horno, echa el pesto, remueve y sirve.