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Pesto de Kale Vegano

Pesto de Kale Vegano. - Pesto de kale vegano, preparado con kale cocinado y nueces en vez de albahaca cruda y piñones. Está listo en 15 minutos y tiene un sabor espectacular. #vegano #singluten #danzadefogones

4.8 de 6 puntuaciones

Pesto de kale vegano, preparado con kale cocinado y nueces en vez de albahaca cruda y piñones. Está listo en 15 minutos y tiene un sabor espectacular.

Ingredientes

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  • 115 g de kale (4 oz)
  • 1/4 taza de nueces (30 g)
  • 1/4 taza de levadura nutricional o de cerveza (4 cucharadas)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas), ver notas para una opción sin aceite
  • 12 cucharadas de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo

Instrucciones

  1. Cuece el kale o cócinalo al vapor durante unos 5 minutos, échale agua fría y escúrrelo con las manos para eliminar el exceso de agua.
  2. Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta que estén bien integrados. La cantidad de aceite puede variar en función de lo espeso que quieras el pesto. A mi me gusta echarle un poquito de agua para que no tenga tanta grasa, pero queda más rico si se usa sólo aceite y además dura más tiempo.
  3. Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días.

Notas

  • Si no tomas aceite, puedes usar tahini o cualquier mantequilla de frutos secos diluida en agua (yo suelo echarle la mitad de la cantidad de aceite de tahini y la otra de agua, aunque es cuestión de gustos).
  • Las nueces se pueden sustituir por piñones o por otros frutos secos.

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