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Pho Vegano

Foto cuadrada de un bol blanco con pho vegano hecho en casa

★★★★★

5 de 1 puntuaciones

Pho vegano, una receta vietnamita muy nutritiva y llena de proteínas. Este plato caliente es muy reconfortante, delicioso y no te dejará indiferente.

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Ingredientes

  • 4 anises estrellados
  • 4 clavos
  • 2 ramas de canela pequeñas ó 1 grande
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 cebolla, troceada
  • 4 dientes de ajo, pelados y troceados
  • Un trozo de jengibre de unos 5 cm, pelado y troceado
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 l)
  • 4 tazas de agua (1 l)
  • 250 g de seitán (8 oz), en rodajas
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 115 g de fideos de arroz sin cocinar (4 oz)

Instrucciones

  1. Echa las especias en una olla (anís estrellado, clavos, canela, cardamomo, semillas de cilantro y pimienta en grano) y cocínalas a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren un poco.
  2. Añade el caldo de verduras, el agua, la cebolla, los ajos, el jengibre y el seitán, remueve y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos (yo lo tuve unos 20 minutos). 
  3. Retira del fuego, cuela el caldo y desecha las especias y las verduras, pero guarda el caldo y el seitán.
  4. Vuelve a echar el caldo en la olla, junto con el azúcar moreno y el tamari, remueve y reserva.
  5. Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuela y reserva.
  6. A mi me gusta servir el pho con un poco de fideos de arroz, caldo, seitán y con algunos toppings por encima como cilantro, albahaca, brotes de soja y chile troceado. También puedes tomarlo tal cual o echarle otros ingredientes como cebolla, zumo de lima o limón o incluso un poco de salsa Sriracha.
  7. Guarda las sobras en la nevera por separado durante unos 3-4 días.

Notas

  • Si no encuentras alguna especia, no te preocupes, elimínala o sustitúyela por otra parecida.
  • El azúcar moreno se puede sustituir por cualquier otro endulzante.
  • Si no consumes soja, sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto.
  • Prueba el caldo antes de servirlo por si necesitas añadir más sal.
  • Los fideos de arroz se podrían sustituir por espaguetis o cualquier otro tipo de pasta, aunque el pho tradicional lleva fideos de arroz.
  • Añade un chorrito de aceite si quieres que tu pho tenga un contenido de grasa mayor. El aceite también aporta sabor.
  • El seitán no es imprescindible, puedes eliminarlo o sustituirlo por otro sustituto de la carne como tofu o tempeh.
  • Si quieres reducir la cantidad de sodio, utiliza caldo bajo en sodio y elimina el tamari o salsa de soja.
  • La información nutricional no incluye los alimentos que se desechan una vez el caldo está listo.

Nutrición

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