Pisto

¡Ya estamos de vuelta! Hemos estado unos días en Pamplona visitando a mi familia y desconectando un poco del blog, pero esperamos ponernos al día lo antes posible y responder todos vuestros emails y comentarios.

El pisto es una receta muy sencilla y hay tantas versiones como cocineros. A mi me gusta echarle patata para que sea un plato más contundente y saciante.

Si sueles comer el pisto con huevo, te recomiendo que pruebes esta receta, no tiene nada que envidiarle, es más ligera, sana y además es vegana. Otra opción es usar tofu y sal negra (Kala namak), así tendrá el mismo sabor y consistencia que unos huevos revueltos (en esta entrada puedes ver cómo se prepara).

Consejos:

• Puedes usar tus verduras preferidas, añadir otras como puerro, zanahoria o berenjena o eliminar las que no te gusten.
• Si no te gusta el aceite de oliva o es muy caro en tu país, usa cualquier otro sin problema, siempre y cuando no sea un aceite refinado.
• También puedes usar tomate natural fresco o en conserva en vez de salsa de tomate, aunque tendrás que cocinar el pisto durante más tiempo para que el tomate se haga bien.

Pisto

El pisto es una receta española muy sencilla y rica. Puedes usar tus verduras preferidas sin miedo porque este plato siempre queda bien.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 10 mins
• Cocción: 35 mins
• Total: 45 minutos
• Raciones: 2-4 1x
• Categoría: Guarnición, Plato Principal
• Cocina: Vegana, Española
• Dieta: Vegana

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Ingredientes

• 1 patata, pelada y troceada
• 1 calabacín, troceado
• 2–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, troceados
• 1 cebolla, troceada
• 1 pimiento verde, troceado
• 1/2 pimiento rojo, troceado
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 ml de salsa de tomate (1 taza)

Instrucciones

1. Yo cocino la patata y el calabacín al vapor durante unos 15 minutos, pero si quieres puedes cocerlos o freírlos aparte.
2. En una sartén echa el aceite y añade el resto de las verduras (ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo).
3. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade la patata, el calabacín, la sal y la salsa de tomate. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las verduras estén hechas.
5. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.

Notas

• Puedes usar tus verduras preferidas, añadir otras como puerro, zanahoria o berenjena o eliminar las que no te gusten.
• Utiliza el tipo de aceite que prefieras. Añade más aceite o un poquito de agua si es necesario.
• Si quieres reducir la cantidad de sodio, echa menos sal.
• También puedes usar tomate natural fresco o en conserva en vez de salsa de tomate, aunque tendrás que cocinar el pisto durante más tiempo para que el tomate se haga bien.
• La información nutricional se ha calculado con 2 cucharadas de aceite.

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