Pisto

El pisto es una receta española sencilla, deliciosa y muy sabrosa. Es saludable y nutritivo y se prepara con tan sólo 9 ingredientes.

¡Que rico está el pisto! A mí personalmente me encanta, especialmente porque está repleto de verduras deliciosas llenas de nutrientes y vitaminas. Es una receta muy económica que no cuesta nada de preparar.

Si sueles comer el pisto con huevo, te recomiendo que pruebes esta receta porque realmente no tiene nada que envidiarle. Esta versión es más ligera, sana y además ¡es completamente vegana!

Además, puedes customizar el plato como quieras y le puedes añadir o quitar las verduras que prefieras. Es un muy buen recurso para aprovechar esas verduras que se quedan al fondo de la nevera, o para acompañar las sobras de otros platos.

Pisto, un plato muy sencillo pero con un sabor espectacular. Es muy saludable, bajo en grasa y solamente requiere de 9 ingredientes. ¡Que aproveche!

Cómo hacer pisto - Paso a paso

• Yo cocino la patata y el calabacín al vapor durante unos 15 minutos (foto 1), pero si quieres puedes cocerlos o freírlos aparte.
• En una sartén echa el aceite (foto 2) y añade el resto de las verduras (foto 3).
• Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos (foto 4), removiendo de vez en cuando.
• Añade la patata, el calabacín, la sal y la salsa de tomate (foto 5). Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos (foto 6).

Consejos

• Puedes usar tus verduras preferidas y añadir otras como puerro, zanahoria o berenjena, o simplemente eliminar las que no te gusten.
• Utiliza el tipo de aceite que prefieras. Añade más aceite o un poquito de agua si es necesario.
• Si quieres reducir la cantidad de sodio, echa menos sal.
• También puedes usar tomate natural fresco o en conserva en vez de salsa de tomate, aunque tendrás que cocinar el pisto durante más tiempo para que el tomate se haga bien.

¿Cuánto aguanta el pisto?

El pisto se puede servir immediatamente después de cocinarlo, aunque también está muy rico al día siguiente, porque los sabores se asentan un poco.

Lo puedes tomar frío o caliente, y recuerda de guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 3-5 días.

¿Puedo congelar el pisto?

Sí, lo puedes congelar. Una vez esté frío, transfiérelo a un recipiente hermético y ponlo en el congelador. Puedes congelarlo todo a la vez o bien repartirlo en porciones individuales para que sea más fácil de descongelar.

Aún así, si le echas patata, no te recomiendo que lo congeles, porque este ingrediente no congela bien. Otra opción es añadirle la patata una vez lo descongeles o bien comerla antes de congelarlo.

Para descongelar, simplemente déjalo en la nevera durante la noche anterior y recaliéntalo en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Aguantará en el congelador unos 3 meses.

Qué comer con pisto

Al ser un plato hecho exclusivamente con verduras, te recomiendo que lo acompañes con proteína vegana. Le dará muy buen sabor a platos como revuelto vegano de tofu o seitán, aunque también puedes comerlo con pasta integral, arroz o legumbres.

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en agosto de 2015, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en Agosto de 2020.