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Puré de Patatas Vegano

Foto pequeña de un bol con puré de patatas vegano decorado con cebollino y pimienta

4.8 de 8 puntuaciones

Puré de patatas vegano, una guarnición muy sencilla y que pega con cualquier plato. Es muy cremoso, fácil de preparar en casa y está increíblemente rico.

Ingredientes

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  • 1 kilo de patatas (2 libras), peladas y troceadas en cubos de unos 2 cm ó 1 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de mantequilla vegana derretida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2-3/4 de taza de leche vegetal sin endulzar (125-200 ml), yo usé leche de soja

Instrucciones

  1. Echa las patatas en una olla y añade agua fría (las patatas tienen que estar cubiertas).
  2. Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  3. Cuela las patatas.
  4. Para eliminar el exceso de humedad de las patatas, puedes echarlas de nuevo en la olla y cocinarlas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente. Este paso es opcional.
  5. Machaca las patatas con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor, un pasapurés. También puedes usar una batidora de mano.
  6. Echa el aceite y remueve hasta que se haya integrado completamente con las patatas.
  7. Añade la sal y vuelve a remover.
  8. Por último, añade la leche poco a poco (lo ideal es que esté caliente para que el puré no se enfríe, pero no es imprescindible). A mi me gusta añadirla en 2 ó 3 tandas, mezclando entremedias. Añade más o menos leche en función de lo denso que te guste el puré.
  9. Una vez que hayas removido hasta obtener una consistencia homogénea, puedes servir el puré. Yo le eché un poco de pimienta negra molida y de cebollino por encima para decorar, pero es opcional.
  10. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes.

Notas

  • Para que la textura de tu puré de patatas sea la ideal, lo mejor es que uses patatas con un alto contenido de almidón, aunque puedes utilizar cualquier tipo de patatas.
  • A mi me gusta pelar las patatas para conseguir una textura más cremosa y fina, pero puedes dejarlas con piel si quieres.
  • Mientras estés pelando y troceando las patatas, puedes dejar las patatas peladas que no estés usando en un bol con agua fría para que no se oxiden.
  • Yo prefiero añadir la sal una vez que las patatas ya están cocinadas, pero si quieres puedes añadir un puñado de sal a la olla cuando eches las patatas y el agua. En ese caso tendrías que añadir menos sal al final.
  • He leído en varias recetas que lo ideal es no usar una batidora de mano o un procesador de alimentos porque si no la textura del puré queda un poco gomosa. En mi experiencia, si tienes paciencia la textura queda mejor si utilizas un machacador de patatas, pero también queda bien con la batidora de mano, así que puedes utilizarla si te resulta más cómodo.
  • En vez de leche vegetal también se puede añadir nata vegetal, crema agria, queso crema vegano, caldo de verduras, agua, o una mezcla de varias.
  • A mi me gusta más utilizar aceite de oliva virgen extra, pero puedes sustituirlo por algún líquido si no tomas aceite (como agua, caldo de verduras o leche vegetal) o por mantequilla vegana o margarina derretida.
  • La información nutricional ha sido calculada utilizando 1/2 taza de leche de soja sin endulzar (125 ml).

Nutrición

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