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Queso Vegano

Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.

Mano mojando un nacho en un bol de queso vegano de patata

El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.

Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.

La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.

Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.

Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.

Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.

 

Cómo hacer queso vegano – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer queso vegano

  • Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
  • Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
  • Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
  • Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.

Consejos

  • Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
  • Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
  • El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
  • Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
  • La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
  • Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.

Foto de un bol con queso vegano y nachos alrededor

Cómo usar el queso vegano

  • Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
  • También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
  • También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.

¿Se puede congelar el queso vegano?

  • Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.

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Foto desde arriba de un bol con queso vegano y nachos

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Queso Vegano

Foto pequeña de una mano mojando un nacho en un bol de queso vegano

Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 5 mins
  • Cocción: 25 mins
  • Total: 30 minutos
  • Raciones: 6 1x
  • Categoría: Aperitivos
  • Cocina: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 2 tazas de patata (360 g), pelada y troceada
  • 1 taza de zanahoria (135 g), pelada y troceada
  • 1/2 taza de agua (125 ml)
  • 1/2 taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g), ver notas
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (85 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

  1. Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
  2. Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
  3. Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.

Notas

  • Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
  • Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
  • El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
  • Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
  • La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
  • Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
  • Receta adaptada de Veggie on a Penny.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
  • Calorías: 168
  • Azúcar: 1,5 g
  • Sodio: 404 mg
  • Grasas: 13,3 g
  • Grasas saturadas: 1,9 g
  • Hidratos de carbono: 9,1 g
  • Fibra: 2,5 g
  • Proteína: 4,7 g

Keywords: queso vegano, queso sin lactosa, queso de patata

Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.

611 comentarios en «Queso Vegano»

  1. Llevaba tiempo pensando en probar esta receta y hoy, por fin, ha sido el gran día.
    Increíble, está buenísimo y me encanta la textura. He probado a preparar una pizza con este «queso» y me ha chiflado!!
    Como siempre, otra de vuestras recetas que supera mis expectativas!! Gracias!

    Responder
  2. Amo tu blog, no solo la dedicacion que le pones si no como respondes cada una de nuestras inquietudes, yo soy vegetariana pero me gusta incluir esta alimentacion para reducir mi consumo y tus ideas son geniales! gracias por ello.

    Responder
  3. Hola!!
    Anoche hicimos l receta en casa. Queda una salsa muy rica y de aspecto y textura muy similar a la salsa de queso, pero realmente el sabor no se nos pareció en absoluto.
    Muchas gracias por el post, seguiré probando más recetas vuestras.

    Responder
  4. He hecho la receta, quedó muy rica, sólo una pregunta..¿Si en vez de usar levadura de cerveza, uso una cerveza (como lo has sugerido), da igual que sea con alcohol o sin alcohol? Muchas gracias! Un saludo

    Responder
  5. Sólo quería agradecerte esta receta. No soy vegana pero me encanta cocinar y probar cosas nuevas y este queso vegano me ha sorprendido muy gratamente (es el primero que pruebo). He realizado alguna modificación para adaptarlo a mis gustos y añadiendo orégano y pimentón picante me resulta espectacular, un digno competidor de la salsa de queso sin duda.

    Muchas gracias por todo el contenido que compartes
    Un saludo!

    Responder
  6. Hola! En lo personal no soy vegana. Mi hija y mi esposo sí lo son. Por ello he aprendido a comer más saludable, aunque todavía como productos animales. Recidimos en la provincia de Chiriquí, en Panamá y hay muy pocos lugares donde venden productos veganos y los pocos que hay son muy caros. Lo más difícil de conseguir es la levadura nutriciónal y hace poco comenzaron a venderla en un establecimiento donde venden productos orgánicos. Así que podré conseguir todo lo necesario para esta receta. Debe quedar deliciosa. La haré para acompañar unas pastas con queso que tanto le gustaban a mi hija. Gracias.

    Responder
    • Hola Vetulia! No, es otra levadura diferente. Puedes usar levadura de cerveza o nutricional, pero como puedes leer en la receta la puedes sustituir por cerveza 🙂 Un saludo!

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  7. Hola Danza de fogones, tenía ya meses queriendo hacer esta receta, pero no disponía de levadura nutricional, total hoy la hice y me gustó mucho, aunque voy a ser sincera, y es que aún sigo probando recetas nuevas y dejando los productos de origen animal y el queso es de los más difíciles para mi, no se si será que tengo mucho la idea de como sabe un queso que está receta no me sabe exactamente igual, pero claro que prefiero mil veces esta ya que es más natural y definitivamente cae mejor al cuerpo que las procesadas normales, con los nachos y unos chiles quedan de lujo!! Yo creo que es cosa que se acostumbre mi paladar, y también no sé si mi levadura nutricional tenga sabor diferente a las demás o si varía por marca, por ejemplo yo he visto que a mucha gente le gusta espolvorearla en platillos pero a mi sola no me agrada del todo su sabor.
    Pero yo le doy un 10 a esta receta!!! Gracias!

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    • Hola Elizabeth! Me alegra que te haya gustado 🙂 Al principio el paladar se tiene que acostumbrar a los nuevos sabores, pero con esta receta hemos engañado a muchos omnívoros. Yo por lo general utilizo levadura de cerveza desamargada, pero con levadura nutricional también queda genial. A mi al principio no me entusiasmaba la levadura, pero ahora se lo echo a todo. Un abrazo!

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    • Hola!!
      A nosotros nos pasó lo mismo, notábamos el sabor de la levadura nutricional y no nos entusiasmó demasiado.
      Seguiremos probando !!!!!

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    • Hola Mireia! Lo ideal es que uses ajo y cebolla en polvo, el queso no va a quedar igual si no los usas. Podrías sustituirlos por ajo y cebolla frescos y saltearlos con un poco de aceite, pero no es lo mismo. Un saludo!

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  8. Y si le agregamos Agar Agar,,, y lo hacemos en molde ,,, queso semi duro, la consistencia de este queso no me parece , además queso tipo Cheddar, gringo la verdad no es bueno , solo está de moda fin.

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  9. Lo acabo de hacer, es increíble, increíble, increíble. Da el pego totalmente. Se lo he dado a probar sin decirle que no era cheddar real a dos familiares no veganos y no se lo han imaginado. Gracias por la receta.

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  10. Hola a todos en Argentina a la patata se la llama papa y la guindilla es algún ají molido o cualquier ají picante esta bien. Me permito sugerir moler algunos granitos de pimienta agregan un buen toque de sabor que muchos quesos tienen. Muy bueno todo

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  11. Hola, muchas gracias por la receta. ¿Habría alguna alternativa para sustituir la levadura nutricional? Es que no puedo comer Levadura 🙁
    Muchas gracias de antemano 🙂 Saludos 🙂

    Responder
  12. Una pregunta que tengo es: ¿Será posible ajustar esta misma receta para que no salga mas de 8 -10 oz?
    ¿Me la podrías facilitar, para así poder ir eliminando más productos de origen animal de mi dieta. Y tener más versatilidad en ingredientes para nuevas y más recetas? Es que no me gustaría alterar el sabor textura o color de la receta de ustedes…Gracias y millones de bendiciones y éxito en todo, sean prosperados siempre….

    Responder
  13. Hola Danza de Fogones, saludos fraternales desde Puerto Rico, latitud perfecta… Desde hace algún tiempo estoy practicando el confeccionar platos veganos. Estoy en la transición y sé que eso se lleva tiempo, al menos recientemente he podido sustituir exitosamente la mayonesa y la mezcla para los típicos sandwichitos de mezcla qué hacemos aquí en Puerto Rico, comencé con la mayonesa vegana, la cual ahora utilizo para todo lo que lleve mayonesa y/o como base de innumerables salsas, aderezos o innumerables tipos de dips, en especial la típica Ensalada de Papás Boricua, que quedó tan o más sabrosa que cuando la hago con la mayonesa regular, y ahora la hago ¡totalmente vegana, ujuuuu!, al papá de mis hijas, no le gustaba con la mayonesa regular y esa ensalada de papas, junto con la ensalada de coditos, son dos de sus ensaladas favoritas, que llevan mayonesa y desde que hago esta mayonesa, le fascina tanto, que la usa para casi todo, en pastas, vegetales, sandwhishes, wraps, burritos, sobre verduras, como dips para frituras o faláfeles, etc, es tan fanático de mi mayonesa, que tengo que hacerla semanalmente, pues nos gusta fresca y no nos gusta ni consumir cosas de más de 3-5 días en la nevera (dependiendo de lo que sea claro está, me refiero a éste tipo de cosas, con consistencia de dips o salsas, que tienen mejor sabor cuando son frescos), ya no uso mayonesa Hellmans, ahora uso mi mayonesa especial y a partir de esa mayonesa especial, me inventé la mezcla para los sandwichitos de mezcla que se hacen aquí en PR para las fiestas y excelentemente pasó la prueba, quedaron espectacularmente sabrosos idénticos a los regulares, pero totalmente veganos, pues quedó del mismo color, textura y sabor, tanto así, que el papá de mis hijas, no creía que la mezcla fuera vegana, que no tuviera la famosa jamonilla o salchicha regular. Y así seguiré cambiando una cosa por otra poco a poco… Gracias por compartir sus recetas, les deseo mucho éxito. Probaré éste queso a ver cómo me queda… Gracias y mil bendiciones.

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  14. Hola!!!

    Llevaba un tiempo haciendo la transición en mi dieta para ser vegana, y por fin puedo decir que hace ya tres meses que no como ningún producto de origen animal!!! ????????

    Este blog me ha sido esencial para descubrir este nuevo y maravilloso mundo, me encanta que las recetas están muy bien explicadas, salen ricas, tenéis receta para prácticamente todo en versión casera, viene la info nutricional…

    Muchisimas gracias por vuestro trabajo, sois geniales!

    Responder
    • Hola Cris! Enhorabuena 🙂 Es un gran paso!!! Me acabas de alegrar el día 🙂 Es genial haberte ayudado en tu transición. Un besazo!

      Responder
    • Enhorabuena ???yo también estoy en transición y llevo ya 5 semanas sin comer nada de origen animal!!!! En este proceso están incluidos mi marido y mis hijas y gracias a este blog que por cierto es una maravillaaaaaa estamos encantados y en mejor salud que nunca!!!! Saludos desde Canarias

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  15. Hola! Quiero hacer la receta, se ve muy buena. Cuanto tiempo podemos conservar el queso en la heladera sin que se ponga feo? Muchas gracias!!

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    • El tubérculo llamado papa en muchos países de habla hispana recibe diferentes nombres según la región, así que en muchas partes la llaman bataca, batata, boniato, buniato, camote, y la cayena es la misma pimienta roja. O sea cuando el grano de la pimienta esta madura, por eso toma ese color rojizo y cuando esta el grano verde se llama pimienta blanca y cuando el grano esta maduro pero seco, es la llamada pimienta negra, espero le sirva de algo mi información.

      Responder
    • Patata es papa y guindilla cayena nunca vi en Argentina pero tenes la pimienta cayena molida.. fijate en alguna dietetica o donde venden suelto

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      • Hola desde PR, la latitud perfecta…. Tengo 2 dudas, con el perdón de ustedes, pero quien no pregunta no aprende y comete horrores, ustedes usan 1/2 tz. de levadura de cerveza (que entiendo es lo mismo que la levadura nutricional) es esa la cantidad correcta o es menos? Sólo quiero aclarar si es 1/2 tz. o es 1/2 cda. porque se me hace demasiada cantidad ya que el sabor es bien fuerte… Lo otro es cuestion de idiomas, la guindilla ¿es el pimiento de cayena picante, o es pimienta cayena, o lo puedo sustituir por pimienta cayena o negra, o por red chilli pepper?…. Sólo pregunto para aclarar. Gracias por su amable atención, bendiciones siempre y éxito en todo.?

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