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Quiche Vegana

Foto cuadrada de un trozo de quiche vegana
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★★★★★

5 de 1 puntuaciones

Quiche vegana, deliciosa, reconfortante ¡y muy sabrosa y fácil de preparar! Es perfecta para comer y cenar e ideal para una ocasión especial.

Ingredientes

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  • Masa quebrada o pasta brisa vegana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 tazas de champiñones (150 g), laminados
  • 1 taza de tomates cherry (180 g), cortados por la mitad
  • 3 tazas de espinacas baby frescas (90 g)
  • 400 g tofu firme, sin el líquido
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 2 cucharadas de leche vegetal sin endulzar, yo usé leche de soja
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de sal negra o kala namak, también puedes usar más sal normal y omitir esta
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200ºC o 400ºF.
  2. Calienta el aceite en una sartén y echa el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que se empiecen a dorar.
  3. Añade los champiñones y los tomates cherry y cocina hasta que se doren.
  4. Luego añade las espinacas y cocina hasta que se ablanden.
  5. Retira la sartén del fuego y deja reposar.
  6. Echa el resto de ingredientes (tofu, levadura nutricional, leche vegetal, harina de maíz, pimienta, sal, sal negra y cúrcuma) en una batidora y bate hasta que estén bien integrados.
  7. Cubre un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) con masa quebrada.
  8. Echa la mitad de las verduras salteadas por encima de la masa, cúbrelas con el relleno de tofu y echa las verduras restantes por encima.
  9. Hornea durante 35 o 45 minutos. Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos para que se enfríe un poco antes de cortar.
  10. Puedes servir tu quiche vegana caliente o fría.
  11. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5 o 7 días o en el congelador por un máximo de 3 meses.

Notas

  • Puedes cutomizar tu quiche vegana con las verduras que quieras.
  • Usa el tipo de aceite y sal que tengas por casa.
  • Aunque yo hice esta receta con leche de soja, se podría preparar con cualquier otro tipo de leche vegetal, como por ejemplo leche de avena o leche de almendras.
  • El tofu firme y el extra firme son los mejores tipos de tofu para preparar esta receta de quiche vegana. Los otros tipos son demasiado blandos.
  • Si quieres, puedes probar a usar otro tipo de harina en vez de la harina de maíz.

Nutrición

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