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Risotto de Arroz de Coliflor

Risotto de Arroz de Coliflor.- Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

4 de 1 puntuaciones

Este risotto de arroz de coliflor tiene una textura y un sabor increíbles. Es una versión más ligera del risotto tradicional.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 1/2 cebolla troceada
  • 15 g de apio troceado (1/2 oz)
  • 2 puñados de kale o col rizada troceada
  • 1/2 taza de guisantes congelados (60 g)
  • 3 tazas de arroz de coliflor crudo (375 g)
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de leche de avena (125 ml)
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una sartén grande o en una olla. Si queréis podéis usar agua o cualquier otro líquido en vez del aceite.
  2. Echamos la cebolla y el apio y cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
  3. Añadimos el kale y los guisantes y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Echamos el arroz de coliflor en crudo (sólo lo hemos rallado como podéis ver en nuestra entrada de cómo hacer arroz de coliflor) y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Echamos la sal, la pimienta y la leche de avena, removemos y cocinamos durante unos 5 minutos más.
  6. Retiramos del fuego, echamos la levadura, removemos y ya tenemos nuestro risotto listo para servir.
  7. Podemos conservarlo en la nevera durante unos 3 ó 4 días. También se puede congelar.

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