Imprimir

Salmorejo

Foto cuadrada de un bol de salmorejo con decoración de bacon de tempeh

4.7 de 3 puntuaciones

Salmorejo, una crema fría y refrescante, perfecta para los meses de verano. Es deliciosa y saludable, y se prepara en 10 minutos con sólo 6 ingredientes.

Ingredientes

Scale
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 kilo de tomates (35 oz), troceados
  • 150 g de pan (5,3 oz), troceado
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra (2/3 de taza)
  • 1 cucharada de vinagre (opcional)
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Echa todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y bate hasta que se hayan integrado por completo.
  2. Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  3. Sirve inmediatamente. Nosotros le echamos por encima revuelto vegano de tofu y bacon de tempeh, pero también puedes echar verduras, seitán o garbanzos al horno
  4. Guarda las sobras en la nevera durante unos 3-4 días o en el congelador durante un máximo de 3 meses. Bátelo de nuevo si al descongelar el agua se ha separado del resto de ingredientes.

Notas

  • Puedes quitarle el germen al ajo para que no repita o sustituirlo por ajo en polvo.
  • No es necesario pelar los tomates ni colar el salmorejo, especialmente si usas una batidora o robot de cocina potente.
  • El vinagre no es imprescindible, pero le da un sabor muy rico y refrescante a la receta.
  • Puedes usar pan blanco, pan integral o pan sin gluten. Algunas recetas solamente usan la miga, pero yo prefiero usar el pan entero para aprovecharlo mejor.
  • Añade más o menos aceite, vinagre o sal en función de tu gusto.

Nutrición

Keywords: salmorejo, salmorejo receta, cómo hacer salmorejo