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Salsa Gravy Vegana

4.7 de 3 puntuaciones

La salsa gravy se utiliza para acompañar platos como el puré de patatas o el pastel de carne. Ésta es una versión vegana que se prepara en 15 minutos.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de harina (30 g), yo usé harina de trigo integral (versión sin gluten en notas)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de romero
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
  • 1 taza de leche vegetal sin endulzar (250 ml), yo usé leche de soja

Instrucciones

  1. Echa el aceite en una olla o cazo y cuando esté caliente añade la harina. Remueve con unas varillas y cocina a fuego medio durante 1 ó 2 minutos o hasta que empiece a dorarse.
  2. Añade las especias (ajo en polvo, cebolla en polvo, romero, tomillo y pimienta) y vuelve a remover.
  3. Echa el tamari o salsa de soja y remueve.
  4. Añade el caldo de verduras y la leche poco a poco mientras remueves con las varillas para que no se formen grumos.
  5. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que espese, removiendo frecuentemente.
  6. Sirve inmediatamente con platos como puré de patatas vegano o pastel de carne vegano. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días o en el congelador durante 3 ó 4 meses. Para recalentar la salsa gravy sólo tienes que usar un cazo u olla y cocinarla a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente con unas varillas para que no se formen grumos. Si te queda muy espesa, prueba a echar un poco más de caldo y/o leche.

Notas

  • He mejorado la receta y la original llevaba sólo 1 y 1/2 tazas de caldo, 1/2 taza de leche, 1 cucharada de tamari o salsa de soja y 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida, en el caso de que prefieras la versión anterior.
  • Hay recetas que usan maicena u otros almidones, pero yo personalmente prefiero utilizar harina integral porque está menos procesada.
  • Si no puedes tomar gluten, puedes usar cualquier harina sin gluten. Yo he probado la receta usando harina de arroz integral y queda muy bien.
  • Si no puedes tomar soja, usa otra leche vegetal que no sea de soja y sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras o echar directamente todos los ingredientes en el cazo u olla, mezclarlos y cocinarlos hasta que espese.
  • Si te gusta la salsa gravy más espesa, añade menos líquido y si te gusta más líquida, añade más.
  • Puedes usar las hierbas secas y especias que quieras.
  • Si quieres que tu salsa tenga un color más oscuro, prueba a utilizar salsa de soja oscura.

Nutrición

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