Crema de Calabaza

★★★★★

4.8 de 12 puntuaciones

Crema de calabaza, un plato muy sencillo, delicioso, nutritivo y reconfortante, que se prepara en 30 minutos con tan sólo 8 ingredientes.

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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
4 dientes de ajo, troceados
1 cebolla, troceada
1 kilo de calabaza (2 libras), pelada y troceada
2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
1 taza de leche de coco de lata (250 ml), puedes usar cualquier tipo de leche vegetal
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Calienta el aceite en una olla y echa el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
Echa la calabaza y cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el resto de ingredientes y cuando rompa a hervir cocina fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Bate con una batidora de vaso o una batidora de mano.
Sirve inmediatamente. A mí me gusta servirla con perejil fresco picado, leche de coco, semillas de calabaza tostadas y pimienta negra, además de acompañarla con seitán, tempeh o bacon de tempeh troceado por encima.
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días o en el congelador por unos 3 meses. Te recomiendo que la congeles en porciones individuales. Para descongelar, déjala en la nevera un día antes de comerla y recaliéntala en el microondas o en un cazo a fuego medio.

Si no te gusta la leche de coco, puedes usar otra leche vegetal sin endulzar.
Puedes añadir otras verduras como puerro, zanahoria, nabo, etc.
Esta receta también queda muy rica con especias como canela, nuez moscada o cayena.
Hay muchas recetas que añaden algún tipo de endulzante, pero como la calabaza ya es dulce, creo que no es necesario y de esta forma es más sana.
Puedes sustituir el caldo de verduras por agua, aunque en ese caso la sopa de calabaza tendrá mucho menos sabor.
Si no tomas aceite puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.

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