Name: Sopa de Calabaza
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: PT-442758H33M25S
Cuisine: Vegana
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional); 4 dientes de ajo, troceados; 1 cebolla, troceada; 1 kilo de calabaza (2 libras), pelada y troceada; 2 tazas de caldo de verduras (500 ml); 1 taza de leche de coco de lata (250 ml); 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sopa de Calabaza

★★★★★

4.7 de 6 puntuaciones

Sopa de calabaza, un plato muy sencillo, saludable, nutritivo y reconfortante, que se prepara en menos de 30 minutos con tan sólo 8 ingredientes.

Autor: Danza de Fogones
Preparación: 5 mins
Cocción: 25 mins
Total: 30 minutos
Raciones: 4-6 1x
Categoría: Plato Principal
Cocina: Vegana

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Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
4 dientes de ajo, troceados
1 cebolla, troceada
1 kilo de calabaza (2 libras), pelada y troceada
2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
1 taza de leche de coco de lata (250 ml)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Calienta el aceite en una olla (si no quieres usar aceite, también puedes usar agua o más caldo de verduras) y echa el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
Echa la calabaza y cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Echa el resto de ingredientes y cuando rompa a hervir cocina fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Bate con una batidora de vaso o una batidora de mano y sirve inmediatamente. Nosotros decoramos la sopa con perejil fresco picado, leche de coco, semillas de calabaza tostadas y pimienta negra.
Guarda las sobras en la nevera durante 5-7 días.

Notas

Si no te gusta la leche de coco, puedes usar otra leche vegetal (mejor sin endulzar) o más caldo de verduras.
Puedes añadir otras verduras como puerro, zanahoria, nabo, etc.
Echa tus especias preferidas como canela, nuez moscada, cayena, etc.
Hay muchas recetas que añaden algún tipo de endulzante, pero como la calabaza ya es dulce, creo que no es necesario y de esta forma es más sana.
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Nutrición

Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
Calorías: 95
Azúcar: 3,7 g
Sodio: 383 mg
Grasas: 4,5 g
Grasas saturadas: 2,2 g
Hidratos de carbono: 13,6 g
Fibra: 1,6 g
Proteína: 2 g

Find it online: https://danzadefogones.com/sopa-de-calabaza/