Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla (si no quieres usar aceite, también puedes usar agua o más caldo de verduras) y echa el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
2. Echa la calabaza y cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Echa el resto de ingredientes y cuando rompa a hervir cocina fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
4. Bate con una batidora de vaso o una batidora de mano y sirve inmediatamente. Nosotros decoramos la sopa con perejil fresco picado, leche de coco, semillas de calabaza tostadas y pimienta negra.
5. Guarda las sobras en la nevera durante 5-7 días.