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Crema de Calabaza

Foto cuadrada de un bol de crema de calabaza

★★★★★

4.7 de 10 puntuaciones

Crema de calabaza, un plato muy sencillo, delicioso, nutritivo y reconfortante, que se prepara en 30 minutos con tan sólo 8 ingredientes.

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 4 dientes de ajo, troceados
  • 1 cebolla, troceada
  • 1 kilo de calabaza (2 libras), pelada y troceada
  • 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
  • 1 taza de leche de coco de lata (250 ml), puedes usar cualquier tipo de leche vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una olla y echa el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
  2. Echa la calabaza y cocina durante unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Añade el resto de ingredientes y cuando rompa a hervir cocina fuego medio-alto durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
  4. Bate con una batidora de vaso o una batidora de mano.
  5. Sirve inmediatamente. A mí me gusta servirla con perejil fresco picado, leche de coco, semillas de calabaza tostadas y pimienta negra, además de acompañarla con seitán, tempeh o bacon de tempeh troceado por encima.
  6. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días o en el congelador por unos 3 meses. Te recomiendo que la congeles en porciones individuales. Para descongelar, déjala en la nevera un día antes de comerla y recaliéntala en el microondas o en un cazo a fuego medio.

Notas

  • Si no te gusta la leche de coco, puedes usar otra leche vegetal sin endulzar.
  • Puedes añadir otras verduras como puerro, zanahoria, nabo, etc.
  • Esta receta también queda muy rica con especias como canela, nuez moscada o cayena.
  • Hay muchas recetas que añaden algún tipo de endulzante, pero como la calabaza ya es dulce, creo que no es necesario y de esta forma es más sana.
  • Puedes sustituir el caldo de verduras por agua, aunque en ese caso la sopa de calabaza tendrá mucho menos sabor.
  • Si no tomas aceite puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.

Nutrición

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