Sopa de Lentejas
Sopa de lentejas, preparada con ingredientes naturales. Es muy nutritiva, saciante, reconfortante y perfecta para entrar en calor cuando hace frío.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 50 mins
- Total: 1 hora
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 4 dientes de ajo, troceados
- 1 cebolla, troceada
- 1 ramita de apio, troceada
- 1 zanahoria grande ó 2 pequeñas, troceadas
- 1 taza de lentejas secas (200 g)
- 1 bote de tomates enlatados (800 g ó 28 oz)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla y echa las verduras. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua.
- Echa el resto de ingredientes (salvo la sal y la pimienta) y cocina a fuego alto hasta que la sopa rompa a hervir. Cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Por último, echa la sal y la pimienta y remueve para que se integren bien.
- Puedes dejar la sopa tal cuál o batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
- Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de perejil fresco picado por encima) o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Yo usé lentejas marrones, pero también queda muy rica con lentejas verdes.
- No dejo las lentejas en remojo porque así me resulta más práctico, pero si lo haces, el tiempo de cocción se reducirá.
- Usa las especias y hierbas que más te gusten.
- Puedes sustituir los tomates de lata por tomates frescos, aunque en ese caso es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de verduras o agua.
- Añade más o menos caldo de verduras o agua en función de lo espesa que quieras tu sopa.
- Si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta puedes eliminar la sal, usar agua en vez de caldo o un caldo de verduras bajo en sal.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 291
- Azúcar: 4,3 g
- Sodio: 1124 mg
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 0,6 g
- Hidratos de carbono: 48,9 g
- Fibra: 11,1 g
- Proteína: 15,3 g
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