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Sopa de Lentejas

Sopa de Lentejas

4.8 de 4 puntuaciones

Sopa de lentejas, preparada con ingredientes naturales. Es muy nutritiva, saciante, reconfortante y perfecta para entrar en calor cuando hace frío.

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 4 dientes de ajo, troceados
  • 1 cebolla, troceada
  • 1 ramita de apio, troceada
  • 1 zanahoria grande ó 2 pequeñas, troceadas
  • 1 taza de lentejas secas (200 g)
  • 1 bote de tomates enlatados (800 g ó 28 oz)
  • 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una olla y echa las verduras. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua.
  2. Echa el resto de ingredientes (salvo la sal y la pimienta) y cocina a fuego alto hasta que la sopa rompa a hervir. Cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  3. Por último, echa la sal y la pimienta y remueve para que se integren bien.
  4. Puedes dejar la sopa tal cuál o batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una consistencia más espesa.
  5. Sirve inmediatamente (yo le eché un poco de perejil fresco picado por encima) o guarda las sobras en la nevera durante unos 5-7 días.

Notas

  • Yo usé lentejas marrones, pero también queda muy rica con lentejas verdes.
  • No dejo las lentejas en remojo porque así me resulta más práctico, pero si lo haces, el tiempo de cocción se reducirá.
  • Usa las especias y hierbas que más te gusten.
  • Puedes sustituir los tomates de lata por tomates frescos, aunque en ese caso es posible que tengas que añadir un poco más de caldo de verduras o agua.
  • Añade más o menos caldo de verduras o agua en función de lo espesa que quieras tu sopa. 
  • Si quieres reducir la cantidad de sodio en la receta puedes eliminar la sal, usar agua en vez de caldo o un caldo de verduras bajo en sal.

Nutrición