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Sopa de Pollo Vegana

Sopa de Pollo Vegana

5 de 4 puntuaciones

Sopa de pollo vegana, un plato muy reconfortante, nutritivo y sabroso, perfecto para los meses en los que hace frío. Está lista en tan sólo 30 minutos.

Ingredientes

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  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 1 zanahoria, troceada
  • 1 rama de apio, troceada
  • 1/2 cebolla, troceada
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 225 g de sucedáneo de pollo (8 onzas), troceado en tiras (ver notas)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sazonador para pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
  • 115 g de pasta, sin gluten si es necesario (4 oz), yo usé fusilli de arroz integral

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una olla. Si no consumes aceite, puedes usar un poco de caldo de verduras o de agua. Echa las verduras y el pollo vegano y saltéalos a fuego medio-alto hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
  2. Echa el resto de ingredientes (salvo la pasta), remueve y cuando el caldo rompa a hervir, echa la pasta y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté cocinada. Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente. Yo le eché un poco de perejil fresco por encima para decorar, pero es opcional.
  3. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5-7 días.

Notas

  • Yo usé estas tiras de soja y trigo como pollo vegano, pero si no puedes tomar gluten, los productos de Heura son una excelente opción, aunque cada vez hay más marcas que hacen sucedáneos veganos y que se pueden comprar en tiendas veganas y grandes superficies. Si no, siempre puedes usar tofu, tempeh, soja texturizada, seitán u otras legumbres como garbanzos. También puedes eliminar este ingrediente, la sopa estará muy rica igualmente. 
  • Si no quieres hacer el sazonador de pollo, puedes comprarlo hecho o añadir las especias que quieras.
  • Puedes usar otro tipo de pasta como fideos o no añadir pasta.
  • Echa más o menos caldo, verduras, pollo vegano o pasta, en función de lo caldosa que te guste la sopa.

Nutrición