Sopa de Verduras
Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 35 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 6 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Americana
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, troceados
- 2 ramitas de apio, troceadas
- 1 cebolla, troceada
- 2 patatas medianas (450 g o 1 libra), peladas y troceadas
- 2 zanahorias grandes (225 g o 8 oz), peladas y troceadas
- 1 taza de maíz congelado o de lata (140 g)
- 1 taza de judías verdes congeladas (120 g)
- 1 taza de guisantes congelados (120 g)
- 1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz)
- 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
- 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
- Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses.
Notas
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
- Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
- Calorías: 234
- Azúcar: 14,8 g
- Sodio: 785 mg
- Grasas: 5,7 g
- Grasas saturadas: 0,8 g
- Hidratos de carbono: 40,6 g
- Fibra: 10,1 g
- Proteína: 7,4 g
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