Name: Sopa de Verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: PT-455186H40M19S
Yield: 6
Cuisine: Vegana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 dientes de ajo, troceados; 2 ramitas de apio, troceadas; 1 cebolla, troceada; 2 patatas medianas (450 g o 1 libra), peladas y troceadas; 2 zanahorias grandes (225 g o 8 oz), peladas y troceadas; 1 taza de maíz congelado o de lata (140 g); 1 taza de judías verdes congeladas (120 g); 1 taza de guisantes congelados (120 g); 1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz); 4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro); 1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca; 1/4 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sopa de Verduras

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★★★★★

5 de 8 puntuaciones

Sopa de verduras, una receta muy fácil, reconfortante y nutritiva, que se prepara con ingredientes sencillos y naturales. ¡Está deliciosa!

Autor: Iosune
Preparación: 10 mins
Cocción: 35 mins
Total: 45 minutos
Raciones: 6 1x
Categoría: Plato Principal
Cocina: Vegana, Americana

Ingredientes

Scale

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, troceados
2 ramitas de apio, troceadas
1 cebolla, troceada
2 patatas medianas (450 g o 1 libra), peladas y troceadas
2 zanahorias grandes (225 g o 8 oz), peladas y troceadas
1 taza de maíz congelado o de lata (140 g)
1 taza de judías verdes congeladas (120 g)
1 taza de guisantes congelados (120 g)
1 lata de tomates grande (800 g ó 28 oz)
4 tazas de caldo de verduras o agua (1 litro)
1 cucharada de condimento italiano, o cualquier hierba seca como orégano o albahaca
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Echa el aceite en un olla y cuando esté caliente añade el ajo, el apio y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto hasta que se doren.
Añade el resto de ingredientes y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Entonces baja a fuego medio, cubre parcialmente y cocina la sopa durante unos 30 minutos o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas.
Sirve inmediatamente con garbanzos o tofu al horno, o acompáñala con seitán para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días o en el congelador por un máximo de 6 meses.

Notas

Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
Puedes usar las verduras, hierbas y especias que quieras.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
Calorías: 234
Azúcar: 14,8 g
Sodio: 785 mg
Grasas: 5,7 g
Grasas saturadas: 0,8 g
Hidratos de carbono: 40,6 g
Fibra: 10,1 g
Proteína: 7,4 g

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