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Sopa de Lasaña Vegana

Esta receta es una forma más rápida y fácil de disfrutar de una riquísima lasaña, pero en versión sopa. Es vegana y está lista en menos de 30 minutos.

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Ingredientes

Instrucciones

  1. En una olla echamos todos los ingredientes, salvo las placas de lasaña, la albahaca y el ricotta. Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
  2. Troceamos las placas de lasaña con las manos.
  3. Echamos las placas troceadas y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que estén al dente, removiendo de vez en cuando.
  4. Podéis añadir más o menos caldo o agua en función de lo espesa que queráis vuestra sopa.
  5. Retiramos del fuego, añadimos unas hojas de albahaca, removemos y servimos con un poco de ricotta por encima.
  6. Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días. También se puede congelar.

Notas

Receta adaptada de Laura in the kitchen.

Nutrición