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Sopa Thai de Coco Vegana

4.9 de 7 puntuaciones

Para hacer esta sopa thai de coco vegana sólo hace falta una olla, así que es una receta muy limpia. Está muy rica y es bastante versátil.

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Ingredientes

Instrucciones

  1. Echamos todas las verduras (cebolla, pimiento rojo, champiñones, ajo, jengibre y chile) en una olla junto con el caldo de verduras o el agua, la leche de coco y el azúcar.
  2. Cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos durante unos 5 minutos.
  3. Echamos el tofu troceado en cubos y cocinamos 5 minutos más.
  4. Retiramos del fuego y echamos el tamari o salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro troceado, removemos y nuestra sopa ya está lista para servir.
  5. La sopa puede durar en la nevera unos 5 días y también se puede congelar.

Notas

* Podéis usar cualquier tipo de chile o guindilla. En función de lo que pique tendréis que echar más o menos cantidad.

Nutrición