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Strogonoff Vegano

Strogonoff Vegano - Este Stroganoff vegano es un delicioso plato principal para cualquier ocasión. Nos gusta servirlo con pasta o arroz y un poco de perejil picado por encima.

5 de 2 puntuaciones

Este Stroganoff vegano es un delicioso plato principal para cualquier ocasión. Nos gusta servirlo con pasta o arroz y un poco de perejil picado por encima.

Ingredientes

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  • 1 taza de anacardos crudos y sin sal (150 g)
  • 55 g de soja texturizada gruesa (2 oz)
  • 2 ó 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1/2 taza de leche vegetal (125 ml), nosotros usamos leche de soja
  • 1 y 1/2 taza de caldo de verduras (375 ml)
  • 1/2 cebolla troceada
  • 200 g de champiñones laminados (7 onzas)
  • 2 cucharadas de harina, nosotros usamos harina de arroz integral
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Perejil fresco picado

Instrucciones

  1. Deja los anacardos en remojo en agua caliente durante una hora. Cuela y reserva.
  2. Deja la soja texturizada en remojo en un bol con abundante agua caliente (nosotros echamos 2 tazas ó 500 ml) y una cucharada de tamari o salsa de soja (opcional) durante al menos 15 minutos. Cuela y reserva.
  3. Echa los anacardos a una batidora junto con la leche vegetal y el caldo de verduras y bate hasta que estén bien integrados. Reserva.
  4. Saltea la cebolla y los champiñones en una olla con un poco de caldo de verduras, agua o aceite hasta que se doren.
  5. Añade la harina, el tamari o salsa de soja, la pimienta, la soja texturizada y la salsa de anacardos. Remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando. Si la salsa está muy densa añade más caldo y si está muy líquida más harina.
  6. Sirve con pasta o arroz y un poco de perejil fresco picado por encima. Nosotros usamos pasta de trigo sarraceno.
  7. Puedes guardar el Strogonoff vegano en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Notas

  • La soja texturizada se puede sustituir por tofu, tempeh, seitán o más champiñones.
  • Puedes usar sal al gusto en vez del tamari o la salsa de soja.
  • En vez de leche y caldo vegetal se puede utilizar agua, aunque la salsa tendrá menos sabor.
  • Añade tus especias, hierbas y verduras preferidas.

Nutrición