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Tabule de Quinoa

Tabule de Quinoa

4.9 de 9 puntuaciones

El tabule es una ensalada libanesa muy refrescante y sencilla. Esta versión está hecha con quinoa, así que es apta para celíacos e intolerantes al gluten.

Ingredientes

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  • 1 taza de quinoa (170 g)
  • 2 tazas de agua (500 g)
  • 1/2 taza de cebolleta (50 g)
  • 1 1/3 taza de tomate (240 g)
  • 1 taza de menta fresca (26 g)
  • 1/2 taza de perejil (30 g)
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto (opcional)

Instrucciones

  1. Lava la quinoa hasta que el agua sea completamente transparente.
  2. Hierve el agua en un cazo y echa la quinoa. Cocina a fuego medio alto durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté hecha y haya absorbido todo el agua. Echa más agua si es necesario.
  3. Deja enfriar la quinoa a temperatura ambiente o remójala en agua hasta que esté completamente fría.
  4. En un bol grande echa la quinoa, los tomates y las hierbas troceados y aliña con el zumo de limón. Si quieres también puedes echarle aceite de oliva virgen extra al gusto.