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Tacos Veganos

Tacos Veganos

5 de 4 puntuaciones

Tacos veganos, un riquísimo plato mexicano muy fácil de preparar. Mi versión está hecha con alubias, aguacate y otros ingredientes fáciles de encontrar.

Ingredientes

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  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 3 tazas de alubias negras cocinadas o de bote (500 g)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/41/2 de cucharadita de sal, ver notas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de cayena molida
  • 6 tortillas pequeñas de maíz o de trigo
  • 1/2 taza de maíz (70 g), cocinado o de bote
  • 1 aguacate, en dados
  • 24 cucharadas de cebolla morada, troceada
  • Zumo de lima al gusto (opcional)
  • Crema agria vegana, la receta completa (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, troceado

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una sartén y añade las alubias junto con las especias (comino, orégano, ajo en polvo, sal, pimienta y cayena), remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 3-5 minutos o hasta que estén calientes, removiendo de vez en cuando. Reserva. Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras.
  2. Puedes calentar las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete o tomarlas frías, como prefieras. A mi personalmente me gusta calentarlas en una sartén.
  3. Para montar los tacos coge una tortilla y rellénala primero con las alubias, luego añade el maíz, el aguacate, la cebolla, un chorrito de zumo de lima, crema agria al gusto y el cilantro fresco troceado por encima. Repite con el resto de las tortillas.
  4. Lo ideal es tomar los tacos recién hechos, por eso si no vas a comerlos todos es mejor que guardes los ingredientes por separado en la nevera. Las alubias duran unos 4-5 días en la nevera en un recipiente hermético. 

Notas

  • La cantidad de sal es algo personal. Si usas alubias de bote o si has cocinado las alubias con sal es posible que no tengas que añadir nada ó 1/4 de cucharadita. Como mis alubias no tenían nada de sal, les eché 1/2 cucharadita.
  • Para reducir la cantidad de sodio, lava bien los productos de bote y/o añade menos sal.
  • Puedes utilizar otros tipos de alubias o de legumbres.
  • Dependiendo del tamaño de tus tortillas te saldrán más o menos tacos.
  • Añade las verduras y hierbas que prefieras.
  • Si no quieres usar crema agria, puedes machacar el aguacate, usar guacamole o cualquier otra salsa que tengas a mano. También puedes no echar salsa, los tacos quedan muy ricos igualmente.
  • La información nutricional se ha calculado con 1/4 cucharadita de sal y 4 cucharadas de cebolla. Además, no incluye la crema agria.

Nutrición

Keywords: tacos veganos, tacos, receta mexicana

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