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Taquitos de Caramelo y Manzana

Taquitos de Caramelo y Manzana. - Taquitos de caramelo y manzana, un postre sencillo, crujiente, dulce y muy sabroso. La combinación de salsa de caramelo vegana y manzana es exquisita. #vegano #danzadefogones

Taquitos de caramelo y manzana, un postre sencillo, crujiente, dulce y muy sabroso. La combinación de salsa de caramelo vegana y manzana es exquisita.

Ingredientes

Scale
  • Aceite de coco (opcional)
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y troceadas
  • 3 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 + 1/8 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 2 cucharaditas de harina, yo usé harina de arroz integral
  • 1/4 taza de salsa de caramelo vegana (65 ml)
  • 5 tortillas pequeñas

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 190ºC ó 375ºF.
  2. Echa 1 cucharada de aceite de coco en una sartén y cuando esté caliente añade la manzana, 3 cucharadas de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela en polvo, remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir agua.
  3. Añade el extracto de vainilla y la harina, remueve y cocina durante 1 minuto más.
  4. Echa la salsa de caramelo vegana, remueve y retira del fuego.
  5. Pinta un molde para horno de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con aceite de coco (opcional). Reserva.
  6. Para montar los taquitos pon una tortilla en un plato y añade 1/5 parte del relleno de manzana en un extremo (como puedes ver en la foto) y enrolla. Repite con el resto de tortillas y del relleno hasta formar 5 taquitos y colócalos en el molde boca abajo.
  7. Pinta los taquitos con un poco de aceite de coco (opcional) y espolvorea azúcar con canela por encima. Para hacer el azúcar con canela echa 1 cucharadita de azúcar moreno y 1/8 de cucharadita de canela en polvo en una batidora de vaso  y bate hasta que se hagan polvo. Si no quieres usar aceite, puedes pintar los taquitos con un poco de agua.
  8. Hornea durante unos 25 minutos o hasta que se doren.
  9. Sirve inmediatamente tal cuál o con más salsa de caramelo vegana por encima. Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días y recalentar los taquitos o comerlos fríos.

Notas

  • Si no puedes comer gluten, usa tortillas de maíz.
  • Utiliza el tipo de manzana que prefieras.
  • El azúcar se puede sustituir por otro endulzante.
  • La información nutricional está calculada con 4 cucharadas de aceite de coco y sin echar más salsa de caramelo por encima.
  • Receta adaptada de Laura in the Kitchen.
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