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Tarta de Queso Vegana

Foto cuadrada de un trozo de tarta de queso vegana

5 de 1 puntuaciones

Tarta de queso vegana, un postre verdaderamente espectacular. Es dulce, delicioso y se puede tomar en cualquier ocasión.

Ingredientes

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Para la base:

  • 1 taza y 1/2 de galletas digestive veganas (150 g)
  • 1/4 taza de aceite de coco (55 g), derretido
  • 1/4 taza de azúcar (50 g)

Para el relleno: 

  • 1 taza de leche de soja (240 ml)
  • 1/4 taza de zumo de limón (60 ml)
  • 680 g de queso crema vegano
  • 1 taza de crema de coco (240 ml)
  • 1 taza y 1/4 de azúcar (250 g)
  • 1/4 taza de harina de maíz o maicena (30 g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el topping:

  • 1 taza de frutos del bosque (150 g)
  • 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones

Para la base:

  1. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF. Cubre completamente un molde redondo desmontable de 23 cm con 1 o 2 capas de papel de aluminio por la parte de fuera (tanto la parte de abajo como las paredes). A continuación, cubre el fondo (por la parte de dentro) con papel de hornear y úntalo con un poco de aceite.
  2. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo. Yo usé un procesador de alimentos, pero una batidora de vaso también servirá. Otra opción es meterlas en una bolsa para congelar y triturarlas con un rodillo.
  3. En un bol, echa las galletas trituradas junto con el azúcar y el aceite de coco derretido y mezcla.
  4. Transfiere la mezcla al molde desmontable y presiona bien.
  5. Hornea durante 8 minutos.

Para el relleno:

  1. Combina todos los ingredientes del relleno en el bol de un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén bien integrados. También puedes usar una batidora de mano.
  2. Echa la mezcla sobre la base de la tarta y hornea durante 1 hora y 20 minutos. No abras el horno antes de 50 minutos. Apaga el horno y deja la tarta dentro durante 10 minutos. Si ves que el relleno de tu cheesecake vegano no se ha solidificado aún, es normal, lo hará cuando se enfríe.
  3. Saca del horno, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego transfiere a la nevera para que se enfríe toda la noche. Cuánto más lo dejes enfriar, menos líquido será.
  4. Puedes servir tu cheesecake vegano con o sin topping.

Para el topping:

  1. Echa todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego medio hasta que hierva. Luego cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Puedes triturar la fruta con un tenedor o una batidora si quieres que tenga una textura más líquida.
  2. Aparta del fuego y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 1 hora.
  3. Vierte por encima de la tarta de queso vegana justo antes de servir.
  4. Cubre el chesecake sobrante y guárdalo en la nevera por un máximo de 1 semana.

Notas

  • Para preparar esta tarta vegana, puedes usar el tipo de galletas veganas que prefieras.
  • El aceite de coco es la mejor opción para esta receta de tarta de queso vegana, pero también podrías sustituirlo por mantequilla vegana u otro tipo de aceite.
  • En vez de zumo de limón, puedes usar vinagre blanco o de manzana.
  • Usa el tipo de azúcar, harina o sal que prefieras.
  • Si no encuentras la crema de coco, usa leche de coco en lata.
  • Puedes sustituir la leche de soja con la leche vegetal que quieras.

Nutrición

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