Tarta de Queso Vegana
Tarta de queso vegana, un postre verdaderamente espectacular. Es dulce, delicioso y se puede tomar en cualquier ocasión.
- Autor: Iosune
- Preparación: 15 mins
- Cocción: 80 mins
- Total: 1 hora 35 minutos
- Raciones: 12 1x
- Categoría: Postres
- Cocina: Americana
- Dieta: Vegana
Para la base:
- 1 taza y 1/2 de galletas digestive veganas (150 g)
- 1/4 taza de aceite de coco (55 g), derretido
- 1/4 taza de azúcar (50 g)
Para el relleno:
- 1 taza de leche de soja (240 ml)
- 1/4 taza de zumo de limón (60 ml)
- 680 g de queso crema vegano
- 1 taza de crema de coco (240 ml)
- 1 taza y 1/4 de azúcar (250 g)
- 1/4 taza de harina de maíz o maicena (30 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Para el topping:
- 1 taza de frutos del bosque (150 g)
- 2 cucharadas de azúcar
Para la base:
- Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF. Cubre completamente un molde redondo desmontable de 23 cm con 1 o 2 capas de papel de aluminio por la parte de fuera (tanto la parte de abajo como las paredes). A continuación, cubre el fondo (por la parte de dentro) con papel de hornear y úntalo con un poco de aceite.
- Tritura las galletas hasta hacerlas polvo. Yo usé un procesador de alimentos, pero una batidora de vaso también servirá. Otra opción es meterlas en una bolsa para congelar y triturarlas con un rodillo.
- En un bol, echa las galletas trituradas junto con el azúcar y el aceite de coco derretido y mezcla.
- Transfiere la mezcla al molde desmontable y presiona bien.
- Hornea durante 8 minutos.
Para el relleno:
- Combina todos los ingredientes del relleno en el bol de un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén bien integrados. También puedes usar una batidora de mano.
- Echa la mezcla sobre la base de la tarta y hornea durante 1 hora y 20 minutos. No abras el horno antes de 50 minutos. Apaga el horno y deja la tarta dentro durante 10 minutos. Si ves que el relleno de tu cheesecake vegano no se ha solidificado aún, es normal, lo hará cuando se enfríe.
- Saca del horno, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego transfiere a la nevera para que se enfríe toda la noche. Cuánto más lo dejes enfriar, menos líquido será.
- Puedes servir tu cheesecake vegano con o sin topping.
Para el topping:
- Echa todos los ingredientes en un cazo y cocina a fuego medio hasta que hierva. Luego cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Puedes triturar la fruta con un tenedor o una batidora si quieres que tenga una textura más líquida.
- Aparta del fuego y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 1 hora.
- Vierte por encima de la tarta de queso vegana justo antes de servir.
- Cubre el chesecake sobrante y guárdalo en la nevera por un máximo de 1 semana.
Notas
- Para preparar esta tarta vegana, puedes usar el tipo de galletas veganas que prefieras.
- El aceite de coco es la mejor opción para esta receta de tarta de queso vegana, pero también podrías sustituirlo por mantequilla vegana u otro tipo de aceite.
- En vez de zumo de limón, puedes usar vinagre blanco o de manzana.
- Usa el tipo de azúcar, harina o sal que prefieras.
- Si no encuentras la crema de coco, usa leche de coco en lata.
- Puedes sustituir la leche de soja con la leche vegetal que quieras.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/12 de la receta
- Calorías: 445
- Azúcar: 31.7 g
- Sodio: 401 mg
- Grasas: 28.9 g
- Grasas saturadas: 17.3 g
- Hidratos de carbono: 44.4 g
- Fibra: 1.8 g
- Proteína: 4 g
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