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Tofu en Adobo

Tofu en Adobo. - El tofu en adobo es la versión vegana del cazón en adobo, una receta andaluza muy sabrosa. El alga nori se encarga de aportarle el sabor a mar. #vegano #singluten #danzadefogones

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El tofu en adobo es la versión vegana del cazón en adobo, una receta andaluza muy sabrosa. El alga nori se encarga de aportarle el sabor a mar.

Ingredientes

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  • 1 hoja de alga nori ó 2 cucharadas de nori en copos
  • 1/2 taza de vinagre de manzana (125 ml)
  • 3/4 taza de agua (200 ml)
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo, machacados y sin piel
  • 275 g de tofu firme (10 oz), troceado
  • 9 cucharadas de maicena (1/2 de taza + 1 cucharada)
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Instrucciones

  1. Puedes comprar el alga nori en copos o batir una hoja de alga nori en la batidora hasta que quede hecha polvo.
  2. En un recipiente hermético echa todos los ingredientes del marinado: vinagre, agua, tamari o salsa de soja, orégano, pimentón, comino, laurel y los copos de alga nori. Mezcla hasta que estén bien integrados.
  3. Añade los dados de tofu, remueve, cubre con la tapa y deja marinar en la nevera toda la noche o por al menos 8 horas.
  4. Al día siguiente cuela el el tofu y retira las hojas de laurel y los dientes de ajo.
  5. Ahora tienes que rebozar el tofu, puedes echar toda la maicena en un plato e ir rebozando los trozos de tofu poco a poco o dividir los dados de tofu en tres tandas y echar cada tercio en una bolsa de congelación junto con 3 cucharadas y agitar hasta que quede bien cubierto. Luego tienes que repetir esta operación con los otros 2/3.
  6. Cocina el tofu en una sartén con muy poco aceite hasta que se dore por todos los lados. Retira del fuego y sirve inmediatamente con un poco de limón. El zumo de limón hace que el adobo esté aún más rico.
  7. Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.

Notas

  • No he probado la receta con otro tipo de alga, pero supongo que quedará bien.
  • Si el adobo está muy fuerte para ti, echa más agua y menos vinagre la próxima vez y si te gusta más fuerte, añade más vinagre y menos agua.
  • Nosotros le echamos las hojas de laurel troceadas porque es lo que recomiendan en las recetas tradicionales, pero ahora creo que es mejor echárselas enteras porque así son más fáciles de retirar.
  • Añade tus especias y hierbas preferidas.
  • La maicena se puede sustituir por cualquier otro almidón.
  • Al desechar el líquido del marinado no puedo saber con exactitud que cantidad de ingredientes absorbe el tofu, así que no puedo calcular la información nutricional.

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