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Tofu General Tso

Foto desde arriba de un plato con arroz blanco y tofu general Tso encima

5 de 26 puntuaciones

El tofu general Tso está listo en unos 30 minutos. Es muy sabroso, agridulce, con un toque picante y mucho más sano que la versión original.

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Ingredientes

Para el tofu

  • 275 g de tofu firme (10 onzas), troceado en cubos
  • 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 6 cucharadas de maicena
  • Aceite al gusto, yo usé aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo

Para la salsa

  • 3 cucharadas de tamari o salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de caldo de verduras o agua
  • 3 cucharadas de panela, azúcar moreno o de coco
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/8 cucharadita de guindilla en polvo

Instrucciones

  1. Echa los dados de tofu en un bol.
  2. Añade los ingredientes del marinado (2 cucharadas de tamari o salsa de soja y 1 cucharada de vinagre), remueve y deja reposar durante al menos 5 minutos, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
  3. Cuela el tofu y descarta el marinado.
  4. Divide el tofu el 3 partes. Mete 1/3 de los dados de tofu en una bolsa de congelación o de plástico con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros 2/3 y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más fácil y queda mejor.
  5. Calienta aceite en una sartén y añade los dados de tofu. Yo usé aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite sirve.
  6. Cocina los dados de tofu a fuego medio-alto hasta que se doren por todos lados. Échalos en un plato y reserva.
  7. Echa los ajos en la sartén junto con un poquito más de aceite si es necesario y cocina a fuego medio-alto durante 1 ó 2 minutos o hasta que se doren, removiendo frecuentemente. Reserva.
  8. Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol. Reserva.
  9. Echa la salsa en la sartén en la que tenías los ajos dorados y cocina a fuego medio-alto hasta que espese, removiendo frecuentemente.
  10. Finalmente, echa los dados de tofu, remueve y cocina durante 1 ó 2 minutos más.
  11. Sirve con arroz blanco y decora con semillas de sésamo y cebollino troceado (opcional). Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Notas

  • Yo nunca prenso el tofu, prefiero ahorrar tiempo y creo que no es necesario, pero si quieres puedes hacerlo. Yo simplemente lo cuelo y desecho el líquido que trae el paquete.
  • El tofu firme o extra firme funcionan muy bien. No he hecho esta receta con tofu suave o silken, pero no creo que funcione.
  • Si no quieres usar una bolsa de congelación o de plástico, puedes echar la maicena en un plato, luego añadir los dados de tofu y rebozarlos con ayuda de tus manos.
  • Si no tomas soja, he visto versiones con coliflor, pero nunca las he probado. El tamari o salsa de soja se puede sustituir por coco aminos.
  • Para hacer una versión sin aceite puedes hornear el tofu a 180ºC ó 350ºF hasta que se dore.
  • Usa el tipo de vinagre, almidón o azúcar que tengas a mano.
  • La cantidad de sodio no es precisa, ya que se descarta parte del tamari o salsa de soja del marinado. Por esto, el contenido de sodio real es menor.

Nutrición