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Tofu Kung Pao

Tofu Kung Pao

4.5 de 2 puntuaciones

Tofu Kung Pao, una versión vegana del Pollo Kung Pao, típico de la cocina china, pero hecho con tofu en vez de pollo. Está para chuparse los dedos.

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Ingredientes

Para el tofu marinado:

Para cocinar el tofu:

Para la salsa:

Para el salteado:

Para decorar (opcional):

Instrucciones

  1. Echa los ingredientes del marinado en un bol, remueve hasta que se hayan integrado y deja reposar cubierto en la nevera durante al menos 15 minutos, mejor toda la noche. 
  2. Cuela el tofu y divídelo en tres tandas (aproximadamente). Mete 1/3 de los dados de tofu en una bolsa de congelación con 2 cucharadas de maicena en cada tanda y agita hasta que queden perfectamente rebozados. Repite esta operación con los otros 2/3 y añade más maicena si es necesario. También puedes rebozarlos echando los dados en un plato con maicena, pero la técnica de la bolsa es más sencilla y queda más uniforme.
  3. Cocina el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore por todos los lados. Échalo a un plato y reserva. Si no quieres usar aceite, puedes hornear el tofu a 200º ó 400ºF durante unos 15 minutos, luego dale la vuelta a los dados de tofu y hornea otros 15 minutos más o hasta que se doren por completo.
  4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.
  5. Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea el pimiento rojo y el verde a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes utilizar agua o caldo de verduras.
  6. Añade los chiles, los ajos y el jengibre y cocina durante 1 ó 2 minutos más, removiendo frecuentemente.
  7. Echa la salsa y cocina hasta que espese, removiendo de vez en cuando.
  8. Añade el tofu, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
  9. Sirve inmediatamente con los cacahuetes y la cebolleta por encima (opcional) o guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.

Notas

Nutrición

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