Name: Tofu Salteado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: PT-25882108.716667M
Yield: 2-4
Cuisine: Vegana
Ingredients: 400 g de tofu firme (14 oz), en dados; 1 taza de brócoli (100 g), troceado; 1 zanahoria mediana, en juliana; 1/2 pimiento rojo, en juliana; 1/2 cebolla morada, en juliana; 2 dientes de ajo, troceados; Un trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm (ó 1 pulgada), pelado y troceado; 3/4 de taza de caldo de verduras o agua (190 ml); 1/4 de taza de tamari o salsa de soja (4 cucharadas); 2 cucharadas de azúcar, yo usé azúcar de caña; 2 cucharaditas de maicena; 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)

Tofu Salteado

Tofu salteado, un plato rápido y sencillo, perfecto para el día a día. Está listo en unos 20 minutos y es una alternativa saludable a la comida china.

Autor: Danza de Fogones
Preparación: 10 mins
Cocción: 10 mins
Total: 20 minutos
Raciones: 2-4
Categoría: Plato Principal
Cocina: Vegana, Asiática

Ingredientes

Para el tofu salteado:

400 g de tofu firme (14 oz), en dados
1 taza de brócoli (100 g), troceado
1 zanahoria mediana, en juliana
1/2 pimiento rojo, en juliana
1/2 cebolla morada, en juliana
2 dientes de ajo, troceados
Un trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm (ó 1 pulgada), pelado y troceado

Para la salsa:

3/4 de taza de caldo de verduras o agua (190 ml)
1/4 de taza de tamari o salsa de soja (4 cucharadas)
2 cucharadas de azúcar, yo usé azúcar de caña
2 cucharaditas de maicena
1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)

Instrucciones

Saltea el tofu en una sartén con un poco de aceite (opcional) hasta que se dore. Reserva.
Echa las verduras en la misma sartén y cocínalas a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que estén al dente (unos 2-3 minutos), removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir un poco de caldo de verduras o agua.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados.
Echa el tofu cocinado y la salsa a la sartén, remueve y cocina 1 ó 2 minutos o hasta que la salsa espese.
Prueba antes de servir y añade un poquito de sal si es necesario. Sirve inmediatamente (yo le eché semillas de sésamo por encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.

Notas

La receta ha sido calculada usando 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir más o menos cantidad o no añadir nada de aceite.
Usa tus verduras, especias o endulzantes preferidos.
En vez de maicena puedes utilizar cualquier otro almidón.
Si quieres reducir la cantidad de sodio, puedes añadir menos tamari o salsa de soja o usar agua en vez de caldo de verduras.

Nutrición

Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
Calorías: 133
Azúcar: 8,2 g
Sodio: 1144 mg
Grasas: 4,3 g
Grasas saturadas: 0,9 g
Hidratos de carbono: 15 g
Fibra: 2,8 g
Proteína: 11,3 g

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