Tofu Salteado
Tofu salteado, un plato rápido y sencillo, perfecto para el día a día. Está listo en unos 20 minutos y es una alternativa saludable a la comida china.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 10 mins
- Total: 20 minutos
- Raciones: 2-4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Asiática
Ingredientes
Scale
Para el tofu salteado:
- 400 g de tofu firme (14 oz), en dados
- 1 taza de brócoli (100 g), troceado
- 1 zanahoria mediana, en juliana
- 1/2 pimiento rojo, en juliana
- 1/2 cebolla morada, en juliana
- 2 dientes de ajo, troceados
- Un trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm (ó 1 pulgada), pelado y troceado
Para la salsa:
- 3/4 de taza de caldo de verduras o agua (190 ml)
- 1/4 de taza de tamari o salsa de soja (4 cucharadas)
- 2 cucharadas de azúcar, yo usé azúcar de caña
- 2 cucharaditas de maicena
- 1/8 cucharadita de cayena en polvo (opcional)
Instrucciones
- Saltea el tofu en una sartén con un poco de aceite (opcional) hasta que se dore. Reserva.
- Echa las verduras en la misma sartén y cocínalas a fuego fuerte con un poco de aceite hasta que estén al dente (unos 2-3 minutos), removiendo de vez en cuando. Si no quieres usar aceite, puedes añadir un poco de caldo de verduras o agua.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados.
- Echa el tofu cocinado y la salsa a la sartén, remueve y cocina 1 ó 2 minutos o hasta que la salsa espese.
- Prueba antes de servir y añade un poquito de sal si es necesario. Sirve inmediatamente (yo le eché semillas de sésamo por encima) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días.
Notas
- La receta ha sido calculada usando 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir más o menos cantidad o no añadir nada de aceite.
- Usa tus verduras, especias o endulzantes preferidos.
- En vez de maicena puedes utilizar cualquier otro almidón.
- Si quieres reducir la cantidad de sodio, puedes añadir menos tamari o salsa de soja o usar agua en vez de caldo de verduras.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 133
- Azúcar: 8,2 g
- Sodio: 1144 mg
- Grasas: 4,3 g
- Grasas saturadas: 0,9 g
- Hidratos de carbono: 15 g
- Fibra: 2,8 g
- Proteína: 11,3 g
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