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Tortitas de Plátano

Tortitas de Plátano

4.8 de 12 puntuaciones

Tortitas de plátano, un desayuno o postre muy fácil, rico y saludable. Puedes acompañarlas de fruta fresca y de tus ingredientes favoritos.

Ingredientes

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  • 1 taza de harina de trigo integral (120 g)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche vegetal sin endulzar (200 ml), yo usé leche de soja
  • 1 huevo de lino
  • 1 plátano grande maduro (1/2 taza ó 120 g machacado)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Aceite para cocinar las tortitas (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal) en un bol grande.
  2. Añade los ingredientes líquidos (la leche, el huevo de lino, el plátano machacado y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea.
  3. Echa una gota de aceite (yo usé aceite de coco) en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Cuando esté caliente echa 1/4 de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada tortita se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados y sea fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
  4. Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos (yo le eché mantequilla de cacahuete, rodajas de plátano, cacao nibs y sirope de arce). También puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.

Notas

  • No he probado la receta con otras harinas, pero yo creo que puede salir bien. Echa más o menos cantidad si es necesario. Mis alternativas preferidas son las harinas de espelta, avena y arroz integral.
  • Si no quieres usar el huevo de lino, podrías añadir más plátano machacado (como 1/2 plátano mediano aproximadamente). Otra alternativa podrían ser las semillas de chía.
  • La información nutricional no incluye los toppings, ni el aceite que hace falta para cocinar las tortitas.

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