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Tortitas de Plátano

Foto cuadrada de unas tortitas de plátano

4.8 de 14 puntuaciones

Tortitas de plátano, un desayuno o postre muy fácil, rico y saludable. Se preparan en 20 minutos con tan solo 10 ingredientes.

Ingredientes

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  • 1 taza de harina de trigo integral (120 g)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche vegetal sin endulzar (200 ml), yo usé leche de soja
  • 1 huevo de lino
  • 1 plátano grande maduro (1/2 taza o 120 g machacado)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • Aceite para cocinar las tortitas (opcional)

Instrucciones

  1. Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal) en un bol grande.
  2. Añade los ingredientes líquidos (la leche vegetal, el huevo de lino, el plátano machacado y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea.
  3. Echa una gota de aceite (yo usé aceite de coco) en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Cuando esté caliente echa 1/4 de taza (65 ml o 4 cucharadas) de la masa y deja que cada tortita se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados y sea fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
  4. Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos, como por ejemplo rodajas de plátano, chispas de chocolate veganas, mantequilla vegana o un poco de sirope de arce.
  5. También puedes acompañarlas con bebidas tipo leche dorada, batido de aguacate o hasta un buen matcha latte.
  6. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.

Notas

  • Puedes hacer una versión sin gluten usando harina de avena, de arroz integral o de trigo sarraceno. Echa más o menos cantidad si es necesario.
  • También puedes usar cualquier tipo de azúcar o de aceite.
  • Si no quieres usar huevo de lino, podrías añadir 1/2 plátano mediano machacado, 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua, o bien 60 ml de compota de manzana (1/4 taza).
  • Puedes sustituir la leche de soja por leche de almendras, leche de arroz, leche de coco o leche de avena, entre muchas otras.
  • Cualquier tipo de aceite servirá, pero puedes omitirlo si quieres.
  • La información nutricional ha sido calculada sin los toppings y con 1 cucharada de aceite de girasol. 

Nutrición

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