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Tostadas de Revuelto Vegano, Espáragos y Tomates Secos

5 de 1 puntuaciones

Estas tostadas de revuelto vegano, espárragos y tomates secos son el desayuno salado perfecto. ¡Están deliciosas!

Ingredientes

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  • 8 tomates secos
  • 200 gramos de tofu firme (7 onzas)
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal marina ó sal Kala Namak al gusto
  • 4 rebanadas de pan
  • 12 espárragos verdes

Instrucciones

  1. Echa agua caliente un bol y remoja los tomates secos durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén hidratados.
  2. Trocea el tofu y desmigájalo con ayuda de un tenedor para que tenga una textura similar al huevo hecho en revuelto.
  3. Echa un poco de agua en una sartén como si fuera aceite y cuando esté caliente añade el tofu, la cúrcuma y la pimienta. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que el tofu esté listo.
  4. Para cocinar los espárragos simplemente pon agua en un cazo u olla y cuando rompa a hervir, échalos y cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. A mi me gusta retirarles la parte del final (como un par de dedos) porque suele estar más dura.
  5. Coloca el tofu sobre el pan, añade la sal, los espárragos y los tomates secos. Puedes echar más sal o pimienta negra por encima, aunque no es necesario.

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