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Verduras y Tofu al Horno con Quinoa

4.7 de 3 puntuaciones

Verduras y tofu al horno con quinoa, un plato muy rico y bastante simple, ideal para ocasiones especiales o para darnos un homenaje.

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Ingredientes

Para el aliño:

Para la quinoa:

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
  2. En una bandeja de horno coloca las coles, la calabaza y el tofu.
  3. En un vaso o bol mezcla todos los ingredientes del aliño y échaselo a las verduras, remueve y hornea durante 45 minutos. Cada 15 minutos abre el horno y remueve para que la salsa no se quede abajo. Cuando le queden los últimos 15 minutos echa los piñones.
  4. Mientras, puedes cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones de la entrada que hicimos sobre cómo cocinar quinoa. Reserva.
  5. Cuando las verduras estén listas echa la quinoa y la granada, remueve y si quieres puedes echarle un chorrito de aceite o de zumo de limón, aunque no es necesario.