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Wok de Tofu con Arroz y Verduras

5 de 4 puntuaciones

Wok de tofu con arroz y verduras, una receta espectacular. Si quieres una versión más sencilla puedes sustituir la salsa por salsa de soja.

Ingredientes

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  • 2/3 taza de arroz basmati (135 g)
  • 275 g tofu firme (9.7 onzas)
  • Salsa de soja al gusto
  • 1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
  • 1/4 taza de pimiento verde (30 g)
  • 1/4 taza de cebolla (30 g)
  • 1/4 taza de calabacín (35 g)
  • 1/4 taza de brotes de soja (25 g)
  • 1/4 taza de maíz (35 g)
  • 1/4 taza de brócoli (20 g)

Para la salsa:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1/8 cucharadita de cayena en polvo
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de maizena

Instrucciones

  1. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante y deja enfriar. Lo ideal es que lo cocines el día antes, aunque no es necesario.
  2. Puedes cocinar el tofu de tres maneras: en una freidora, al horno o en una sartén. En la freidora se prepara en un momento, solo hay que dejar el tofu hasta que se dore, pero no es el método más saludable. El horno es mi método de cocción preferido porque no hace falta usar aceite y solo hay que poner las tiras de tofu sobre una bandeja con papel de horno, dejarlo 15 minutos, darles la vuelta y dejarlo otros 15 minutos o hasta que el tofu esté dorado por ambos lados. En la sartén podéis echar aceite y dorarlo por ambos lados, cuanto más aceite echéis, más rápido se cocinará el tofu.
  3. Echa un chorrito de salsa de soja y dora las tiras de tofu un par de minutos para que absorban la salsa y cojan sabor.
  4. Echa abundante agua en el wok y cuando esté hirviendo añade las verduras cortadas en tiras (los brotes de soja y el maíz no tienes que trocearlos y del brócoli sólo utiliza los arbolitos). Deja que se cocinen durante unos 5 minutos para que estén al dente. Retira el agua del wok y reserva las verduras.
  5. Para preparar la salsa tienes que dorar los dientes de ajo muy picados en el aceite. Añade la cayena en polvo, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Cocina durante unos 5 minutos. En un vaso mezcla el agua con la maizena hasta que esté bien integrada y echa la mezcla a la salsa. Cocina hasta que se espese.
  6. Echa la salsa y con el wok bien caliente añade las verduras, el tofu y el arroz y cocina durante un par de minutos o hasta que el arroz esté caliente.

Nutrición