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Wok de Verduras y Quinoa

Wok de Verduras y Quinoa. - Este wok de verduras y quinoa es un plato perfecto para el día a día porque es muy nutritivo y fácil de preparar. Es ideal como receta de aprovechamiento.

5 de 4 puntuaciones

Este wok de verduras y quinoa es un plato perfecto para el día a día porque es muy nutritivo y fácil de preparar. Es ideal como receta de aprovechamiento.

Ingredientes

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  • 1 taza de quinoa (200 g)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 taza de lombarda (70 g)
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de cayena en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 1 cucharada de panela molida o azúcar moreno o de coco
  • Semillas de sésamo

Instrucciones

  1. Cocinamos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Podéis ver cómo la preparamos nosotros en esta entrada.
  2. Troceamos la cebolla, el pimiento, la lombarda y la zanahoria en juliana.
  3. Troceamos la cabeza de brócoli en trocitos más pequeños usando sólo las flores y descartando el tallo.
  4. Cocinamos las verduras al vapor o en abundante agua hirviendo durante un par de minutos para que se cocinen ligeramente, pero sigan estando crujientes. Colamos y reservamos.
  5. En una sartén grande o wok calentamos el aceite y doramos los dientes de ajo troceados durante un par de minutos a fuego medio alto.
  6. Echamos la cayena y las verduras y las doramos durante otro par de minutos, removiendo de vez en cuando.
  7. Echamos la quinoa y el resto de ingredientes (salvo las semillas de sésamo) y cocinamos durante otros 2 minutos más.
  8. Servimos con semillas de sésamo por encima (opcional).
  9. Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.

Nutrición