Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.

Echa en una batidora o robot de cocina la quinoa y el agua y bate hasta que estén completamente integrados.

Cuela la leche de quinoa con una gasa, tela, utensilio para hacer leches vegetales o con un colador muy fino para separar el líquido de la pulpa.

Echa la leche de quinoa en la batidora de nuevo, añade los dátiles y la canela y vuelve a batir.

Guarda la leche de quinoa en una botella o recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3 ó 4 días.