Arroz con Chorizo Vegano
Este arroz con chorizo vegano es mucho más ligero y saludable que la receta tradicional, aunque está igual de rico. Puedes usar arroz integral o blanco.
Raciones: 4
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 y ½ tazas de chorizo vegano 270 g
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ⅓ taza de pimiento verde 50 g
- ⅓ taza de pimiento rojo 50 g
- ⅓ taza de guisantes congelados 50 g
- 1 y ⅔ taza de tomate triturado 410 g
- 1 y ¼ tazas de arroz Basmati normal 240 g o integral (270 g)
- Caldo de verduras o agua: 4 tazas 1 l si usas arroz Basmati normal o 6 tazas (1,5 l) si usas integral
- 2 cucharadas de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofríe el chorizo en la paellera con un chorrito de aceite hasta que se dore un poco. Reserva.
- Sofríe las verduras frescas troceadas (ajo, cebolla, pimiento verde y rojo). Cuando se doren añade los guisantes y el tomate triturado y cocina durante unos 5 minutos más.
- Echa el arroz y el chorizo y cocina hasta que los bordes de los granos de arroz empiecen a trasparentar. Añade el caldo (que ha de estar caliente). Echa el tomillo y salpimenta al gusto.
- Deja cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Si necesita más caldo, añade más sobre la marcha. Si usas arroz integral necesitarás 55 minutos o 1 hora para que esté listo.
- Lo ideal es dejar reposar el arroz tapado antes de comerlo durante al menos 5 ó 10 minutos.