Go Back
Pan de Centeno y Espelta
Imprimir Receta
4.93 (13 votos)

Pan de Centeno y Espelta

Pan de centeno y espelta, una alternativa saludable al pan refinado. Esta receta siempre sale y es muy fácil, además, el pan está delicioso.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción1 hora
Plato: Pan
Cocina: Vegana
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 265 g harina de espelta integral 9.3 oz
  • 265 g harina de centeno integral 9.3 oz
  • 1 sobre de levadura de panadería 5.5 g ó 0.2 oz
  • 1 cucharada de sal marina
  • 425 ml de agua 12.7 fl oz
  • Semillas de calabaza al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un bol echa las dos harinas, la levadura y la sal.
  • Calienta el agua a 40ºC ó 105ºF. Yo usé un termómetro, pero no es imprescindible, puedes meter el dedo y tiene que estar calentita, pero no tiene que quemar.
  • Echa el agua y remueve con una cuchara hasta que obtener una masa homogénea. Si quieres puedes usar tus manos (yo lo prefiero). Te recomiendo que eches 375 ml de agua y si la masa está muy seca le eches el resto poco a poco. Puede incluso que tengas que echar más agua que yo, eso depende de la harina que utilices.
  • Tapa el bol con un paño y deja reposar la masa unas 2 horas cerca de una fuente de calor (en una ventana al sol o cerca de la calefacción, por ejemplo) para que leve.
  • Precalienta el horno a 220ºC ó 430ºF.
  • Pon la masa en el molde y aplástala bien con ayuda de una cuchara. Haz unos cortes con un cuchillo, echa las semillas y aplástalas con la cuchara contra la masa para que al cortar el pan no se caigan.
  • Hornea 25 minutos a 220ºC ó 430ºF y 35 minutos a 175ºC ó 350ºF.

Notas

Receta adaptada de Ana Moreno