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Arroz frito vegano con coles de bruselas | danzadefogones.com #vegan #vegano
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Arroz Frito con Coles de Bruselas

Esta receta de arroz frito con coles de bruselas está sacada del libro Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz y está para chuparse los dedos.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Sin Gluten, Vegana
Raciones: 4
Autor: Iosune

Ingredientes

  • Aceite de coco
  • 340 g de coles de bruselas 12 oz
  • 1 zanahoria
  • 4 cucharadas de piñones
  • ¼ taza de albahaca fresca 6 g
  • 1 taza de cilantro 16 g
  • 1 taza de cebolleta 130 g
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de arroz basmati cocinado 630 g
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de guindilla en polvo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • ½ cucharadita de sirope de arce

Elaboración paso a paso

  • Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y saltea las coles de bruselas y la zanahoria troceadas durante unos 5 minutos.
  • Añade los piñones y saltea durante otros 2 minutos. Echa todo en un plato y reserva.
  • Echa un poco más de aceite en la sartén, saltea la albahaca, el cilantro, la cebolleta y el ajo (troceados) durante un par de minutos.
  • Añade el arroz cocinado, el jengibre en polvo, la guindilla, un poco más de aceite y cocina durante otros 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
  • Echa las coles de bruselas, la zanahoria, los piñones, la salsa de soja, el zumo de lima y el sirope de arce, remueve y cocina durante unos 3 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

Notas

Receta del libro Vegan with a vengeance de Isa Chandra Moskowitz