• Bate todos los ingredientes en tu batidora hasta obtener una masa uniforme que sea ligera.
• Si tu sartén no se pega puedes no engrasarla, aunque salvo que sea muy nueva o de mucha calidad, te recomiendo que le eches unas gotitas de aceite de coco (si no tienes usa de oliva virgen extra) y que las extiendas con una servilleta de papel para eliminar el exceso.
• Pon la sartén en el fuego y cuando esté caliente, echa ¼ taza ó 4 cucharadas de la masa (esto depende del tamaño de la sartén, los crepes tienen que ser finitos). Gira y mueve la sartén hasta que cubra completamente la base.
• Cocina a fuego medio o hasta que la masa se oscurezca porque empiece a tostarse y dale la vuelta al crepe con cuidado. Lo ideal es despegar un poco por una parte el crepe con una cuchara de madera y luego cogerlo con los dedos y darle la vuelta, pero si no te apetece achicharrarte, también puedes utilizar una espátula de madera. Si ves que aún no está dorado, deja que se haga un poco más por ese lado.
• Dora el crepe por el lado que falta y repite el proceso hasta que no quede masa.

Para el relleno:

• Echa las manzanas peladas y troceadas en dados pequeños en un cazo junto con el sirope y la canela. Cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos mientras vas haciendo los crepes. Remueve de vez en cuando.
• Yo serví los crepes con un poco de compota de manzana, frambuesas y un chorrito extra de sirope de arce.