Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.

Cuece el arroz integral en agua o caldo vegetal siguiendo las instrucciones del paquete.

Trocea los champiñones en láminas, colócalos sobre una bandeja para hornear con papel de horno y hornéalos durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que estén dorados. El tiempo puede variar en función de tu horno.

Trocea la coliflor y échala en un cazo o sartén junto con la leche. Cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté tierna (unos 5-7 minutos).

Echa la coliflor y la leche en la batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa (zumo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura y sal) y bate hasta que estén bien integrados.

Mezcla la salsa con el arroz en una sartén y cocina durante un par de minutos.

Sirve con los champiñones y un poco de perejil fresco picado por encima.