Macarrones con Queso Vegano de Calabaza
Si os gusta la pasta, tenéis que probar estos macarrones con queso vegano de calabaza. La salsa no tiene colesterol, es muy cremosa y ligera.
Tiempo de preparación15 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Raciones: 2
- 2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados 300 g
- ¼ taza de leche de soja sin endulzar 65 ml*
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra**
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 ó 1 y ½ cucharaditas de sal marina
- 4 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
- 1 cucharada de zumo de limón
- 200 g ó 7 oz de macarrones con o sin gluten
- Perejil fresco para decorar opcional
Cocinamos la calabaza al vapor durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Yo uso una olla con una canastita, añado agua sin que llegue a tocar el fondo de la canasta y cuando rompe a hervir echo la calabaza y la cocino tapada a fuego medio alto. También podéis cocerla u hornearla, lo que prefiráis.
Echamos la calabaza en una batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
Cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es seguir las indicaciones del paquete, aunque nosotros no le añadimos sal. Para ahorrar tiempo, podéis cocinar la pasta a la vez que la calabaza.
Mezclamos la pasta y la salsa en la olla.
Servimos los macarrones y los decoramos con un poco de perejil fresco picado (opcional). Podéis guardar la pasta en un tupper o fiambrera en la nevera y os durará unos 3 ó 4 días. Se puede recalentar y congelar sin problemas, aunque tendréis que echarle un poquito de leche porque la salsa se quedará más densa.
* Si no podéis tomar soja, sustituidla por cualquier otra leche vegetal sin endulzar
** Si queréis podéis eliminar el aceite y sustituirlo por agua