Sopa de Coliflor
Esta sopa de coliflor es muy ligera, simple y está muy rica. Cuando hace frío las sopas nos ayudan a entrar en calor y se preparan en un momento.
Raciones: 4
Calorías: 183kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 coliflor
- 2 tazas de caldo de verduras 500 ml
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar 250 ml
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza opcional
Elaboración paso a paso
- Echamos el aceite en una olla junto con los ajos y la cebolla troceados.
- Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiecen a dorarse.
- Troceamos la coliflor descartando el tallo y las hojas y la echamos en la olla junto con el caldo y la leche.
- Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Echamos la sal, la pimienta y la levadura nutricional o de cerveza y batimos con una batidora de vaso o de mano.
- Servimos y decoramos la sopa como queramos. Nosotros le echamos guisantes, almendras laminadas tostadas, cebollino y más pimienta negra.
Notas
- Podéis usar cualquier tipo de aceite no refinado.
- Echadle más o menos agua para conseguir la consistencia que más os guste.
- Añadid o sustituid cualquier verdura o ingrediente por otros que os gusten más o que tengáis a mano.
- La levadura nutricional o de cerveza no es imprescindible, pero le da un toque como a queso muy rico. otra opción puede ser echar un chorrito de cerveza.
Nutrition
Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 183kcal | Carbohidratos: 18.1g | Proteina: 13g | Grasa: 8.7g | Grasa saturada: 1.2g | Sodio: 334.1mg | Fibra: 7.4g | Azúcar: 6.7g