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Quesadillas Veganas

Estas quesadillas veganas están demasiado ricas y se preparan en un momento. No son para todos los días, pero os garantizo que os van a encantar.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Raciones: 6
Calorías: 401kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 275 g de tofu firme 10 oz
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de sal
  • cucharadita de pimienta negra molida
  • cucharadita de cayena molida
  • 200 g de queso vegano 7 oz
  • 6 tortillas integrales
  • Salsa pico de gallo

Elaboración paso a paso

  • Troceamos el tofu. Nosotros usamos las manos para darle una forma similar al pollo.
  • Calentamos el aceite en una sartén y echamos el tofu troceado y las especias. Removemos y cocinamos a fuego medio-alto hasta que el tofu se dore.
  • Ponemos una tortilla en un plato o en una superficie plana y le echamos un poco de queso rallado, un poco de tofu y otro poco de queso por encima. Doblamos la tortilla por la mitad. Repetimos este paso hasta hacer todas las quesadillas.
  • Calentamos una sartén y echamos un par de quesadillas (o las que os quepan) y las cocinamos a fuego medio-alto por ambos lados hasta que se doren. Para que el queso se funda mejor, nosotros solemos ponerle una tapa a la sartén.
  • Troceamos las quesadillas y servimos con pico de gallo.

Notas

  • Nosotros usamos queso Tofutti tipo mozzarella rallado, pero si no podéis encontrar queso vegano o preferís una opción más saludable, podéis usar nuestro queso vegano.
  • Receta adaptada de Laura in the kitchen.
  • En vez de tofu podéis usar seitán, tempeh, alubias, champiñones o lo que se os ocurra.
  • Nuestras tortillas no eran muy grandes, tendrían como unos 19 cm de diámetro aproximadamente (7,5 pulgadas). Si usáis tortillas más grandes, podréis hacer menos quesadillas.
  • Usad vuestras especias y hierbas preferidas.
  • Nosotros usamos tortillas de trigo integrales, pero si no podéis tomar gluten, usad tortillas de maíz.

Nutrition

Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 401kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 15g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 2.1g | Sodio: 575.7mg | Fibra: 4.8g