Sopa de Lasaña Vegana
Esta receta es una forma más rápida y fácil de disfrutar de una riquísima lasaña, pero en versión sopa. Es vegana y está lista en menos de 30 minutos.
Raciones: 4 -6
Calorías: 210kcal
Ingredientes
- ½ cebolla troceada
- ½ rama de apio troceada
- 1 taza de lentejas cocinadas o de bote 175 g
- 2 latas de tomates troceados 800 g ó 28 oz
- 2 ó 3 tazas de caldo de verduras o agua 500 ó 750 ml
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 250 g de placas de lasaña de trigo integral ½ libra
- 6 hojas de albahaca
- Ricotta vegano de tofu opcional
Elaboración paso a paso
- En una olla echamos todos los ingredientes, salvo las placas de lasaña, la albahaca y el ricotta. Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
- Troceamos las placas de lasaña con las manos.
- Echamos las placas troceadas y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que estén al dente, removiendo de vez en cuando.
- Podéis añadir más o menos caldo o agua en función de lo espesa que queráis vuestra sopa.
- Retiramos del fuego, añadimos unas hojas de albahaca, removemos y servimos con un poco de ricotta por encima.
- Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días. También se puede congelar.
Notas
Receta adaptada de Laura in the kitchen.
Nutrition
Ración: 1/6 de la receta (sin el ricotta) | Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 41.8g | Proteina: 9.3g | Grasa: 1.1g | Grasa saturada: 0.2g | Sodio: 494.8mg | Fibra: 7.1g | Azúcar: 5.6g