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Galletas Veganas de Mantequilla de Cacahuete y Chips de Chocolate - Estas galletas veganas de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate son crujientes por fuera, jugosas por dentro y sólo se necesitan 8 ingredientes.
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Galletas Veganas de Mantequilla de Cacahuete y Chips de Chocolate

Estas galletas veganas de mantequilla de cacahuete y chips de chocolate son crujientes por fuera, jugosas por dentro y sólo se necesitan 8 ingredientes.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Raciones: 20 galletas
Calorías: 113kcal
Autor: Iosune

Ingredientes

  • 1 y ¼ tazas de harina de avena 150 g
  • 1 y ¼ tazas de harina de almendras 130 g
  • ½ taza de azúcar moreno de coco o panela (40 g)
  • 1 cucharadita de levadura química
  • ¼ taza de mantequilla de cacahuete 60 g
  • ½ taza + 2 cucharadas de leche de avena 155 ml
  • 2 huevos de lino
  • ½ taza de chips de chocolate 85 g

Elaboración paso a paso

  • Precalentamos el horno a 180ºC ó 350ºF.
  • En un bol grande mezclamos los ingredientes secos (la harina de avena, la de almendras, el azúcar y la levadura).
  • Disolvemos la mantequilla de cacahuete en la leche en un bol pequeño o taza con ayuda de unas varillas o de un tenedor o cuchara.
  • Echamos los ingredientes líquidos en el bol grande (la mezcla de mantequilla de cacahuete y leche y los huevos de lino) y removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  • Echamos las chips de chocolate y volvemos a remover.
  • Si la masa esta pegajosa, déjala reposa en la nevera cubierta durante unos 20 minutos.
  • Para hacer las galletas nosotros usamos una cuchara para hacer helados porque es más cómodo y limpio, pero si queréis podéis usar las manos. Vamos poniendo una cucharada de helado por galleta sobre una bandeja para horno con papel para hornear y las aplastamos con las manos un poco para que tengan forma de galleta.
  • Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados, pero por el centro tienen que estar aún un poco blanditas.
  • Las dejamos enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos antes de cambiarlas a una requilla o a un plato.
  • Podemos guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3 ó 4 días o en el congelador durante un mes.

Notas

  • Podéis usar otros tipos de harina sin problemas, aunque es probable que tengáis que echar más o menos cantidad.
  • También se pueden usar otros endulzantes sólidos o líquidos, aunque las cantidades cambiarán.
  • En vez de mantequilla de cacahuete, podéis usar mantequilla de almendras o de cualquier otro fruto seco.
  • Usad la leche vegetal que más os guste, aunque si está endulzada es posible que tengáis que echar menos endulzante.
  • El chocolate negro troceado es una alternativa más saludable a las chips de chocolate, aunque las galletas no quedarán igual de bonitas porque el chocolate se derretirá un poco.
  • Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.

Nutrition

Ración: 1galleta | Calorías: 113kcal | Carbohidratos: 15.2g | Proteina: 2.1g | Grasa: 5.5g | Grasa saturada: 1.7g | Sodio: 41.2mg | Fibra: 1.4g | Azúcar: 10.9g