Ensalada de Col Vegana

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Ensalada de col vegana, una versión vegetal y baja en grasa de la popular ensalada coleslaw. Nuestra receta lleva un aliño de aguacate en vez de mayonesa.

Tiempo de preparación10

Raciones:

Calorías: 153kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

½ taza de col 35 g
½ taza de lombarda 35 g
1 zanahoria mediana pelada

Para el aliño:

½ aguacate
1 cucharada de sirope de arce o agave
1 cucharada de zumo de lima
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta

Elaboración paso a paso

Trocea las verduras en tiras y reserva.
Para hacer el aliño echa el aguacate en un bol y machácalo con ayuda de un tenedor, luego añade el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados. Si quieres también puedes batirlos en una batidora o procesador de alimentos para que tengan una textura más fina.
Mezcla las verduras con el aliño en un bol y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Lo ideal es tomar la ensalada recién hecha, pero si quieres puedes guardar las verduras y el aliño por separado en la nevera en recipientes herméticos durante 1 ó 2 días.

Notas

Utiliza el endulzante que quieras y zumo de limón o vinagre en vez del zumo de lima.
Puedes añadir otras verduras o incluso frutas como la manzana, que suele ser un ingrediente común en este tipo de ensalada.

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