Ensalada Niçoise Vegana
Ésta es nuestra versión vegana de la ensalada niçoise, nicoise o nizarda. Es muy sabrosa, saciante y se prepara en 30 minutos.
Raciones: 2
Calorías: 201kcal
Ingredientes
- 2 patatas pequeñas 150 g
- ½ taza de habas congeladas 85 g
- 1 taza de lechuga romana 50 g, troceada
- 6 tomates cherry troceados
- ⅓ taza de atún vegano 110 g
- ¼ cebolla morada troceada
- ¼ taza de aceitunas negras 45 g
Para el aliño:
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de zumo de limón o lima
- 1 cucharada de levadura nutricional o de cerveza
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Lava y trocea las patatas (nosotros no las pelamos) y cocínalas al vapor o cuécelas hasta que estén tiernas (unos 15 ó 20 minutos).
- Mientras, cocina las habas congeladas siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para hacer el aliño mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
- Para montar la ensalada, utiliza un plato grande, bol o ensaladera y echa primero la lechuga cubriendo toda la base. Encima echa los ingredientes por montones como puedes ver en las fotos y sirve con el aliño a parte o por encima. Si no quieres complicarte la vida puedes mezclar directamente todos los ingredientes y el aliño.
- La ensalada está mejor recién hecha, pero se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 1 ó 2 días, con el aliño a parte.
Notas
- Puedes eliminar, sustituir o añadir cualquier ingrediente que te guste porque las ensaladas siempre quedan bien.
- El tahini lo puedes sustituir por 2 ó 3 cucharadas de aceite, eliminando el agua o incluso para una versión más simple, aliñar la ensalada sólo con aceite y sal.
Nutrition
Ración: 1/2 de la receta | Calorías: 201kcal | Carbohidratos: 26.6g | Proteina: 9.4g | Grasa: 6.7g | Grasa saturada: 0.9g | Sodio: 524mg | Fibra: 8g | Azúcar: 3.6g